本菜谱的营养成分

热量17千卡蛋白质2.9克脂肪0.5克碳水化合物1.5克膳食纤维1.2克胡萝卜素9550微克硫胺素0.01毫克核黄素0.11毫克钙30毫克磷26毫克钾179毫克钠61.2毫克镁9毫克铁1毫克锌0.69毫克硒0.7微克铜0.06毫克锰0.25毫克

制作方法 1.莲藕去皮切一公分小丁，黄瓜和红椒也切一公分小丁，黄瓜丁用少许盐腌一下

2.酱油8克，黄酒8克，醋10克，糖10克，盐2克在碗中调好，放少许淀粉搅匀

3.用开水把莲藕丁焯一下盛出

4.锅内放少许油烧七成热，下花椒略煸再下干辣椒至棕红色

5.接着放入三丁和葱姜蒜大火炒一分钟左右，倒宫保汁大火炒到明油亮芡就出锅了 制作提示 1.三丁没有固定的模式，用什么菜都可以，只要适合您自己的胃口就成，比如也可以用豆腐干，青笋，西葫芦，芹菜等，质地口感不同的蔬菜要提前分别处理，不能上来就扔在一起炒，以至于有的口感会变老，有的还处于没熟的程度;

2.黄瓜丁要用盐腌一下才脆爽，所以调汁的时候盐要少放一点;

3.还有一个最简单的方法也挺好吃，不用调宫保汁，把三丁放锅里后直接下酱油爆锅，然后放盐和少许糖，少许醋，大火炒，最后放葱姜蒜出锅，都不用勾芡，这个更简单快手，类似主于炝炒的路子了。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 莲藕：维生素C和蛋白质一起发挥效用，能结合各种细胞，促进骨胶原的生成，起到强健胃粘膜的作用。预防贫血，协助肝脏的运动。 食物相克 藕+白萝卜：生食寒性较大