本菜谱的营养成分

热量20千卡蛋白质0.8克脂肪0.1克碳水化合物3.9克膳食纤维1.4克胡萝卜素60微克钙48毫克磷50毫克钾154毫克钠73.8毫克镁10毫克铁0.8毫克锌0.46毫克硒0.47微克铜0.09毫克锰0.17毫克

制作方法 1.主辅料：西芹、豆腐皮

2.把豆腐皮切片

3.西芹洗净，切抹刀片

4.锅烧开水，放入西芹焯至断生

5.捞出过冷水

6.热油、放入葱花炒香

7.放入豆腐皮翻炒

8.加适量生抽

9.加适量水

10.烧制2分钟，加盐调味

11.放入西芹

12.翻炒均匀，即可关火

13.出锅装盘，即可上桌 制作提示 1.豆腐皮要烧制到软糯，口感才好
2.生抽要少放，主要是给豆腐皮调色
推荐食用时间 午餐，晚餐 营养解析 1.平肝降压 芹菜含酸性的降压成分，对免、犬静脉注射有明显降压作用；血管灌流，可使血管扩张；用主动脉弓灌流法，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。
2.从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的小鼠兴奋，有利于安定情绪，消除烦躁。
3.利尿消肿 芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎有效率达85. 7%，可治疗乳糜尿。
4.芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。
5.芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失。 食物相克 芹菜 + 大闸蟹，影响蛋白质的吸收
芹菜 + 甲鱼，会引起中毒 用橄榄枝可以解毒
芹菜 + 鸡肉，伤元气
芹菜 + 醋，损伤牙齿
芹菜 + 牡蛎，降低锌的吸收
芹菜 + 黄豆，降低铁的吸收
芹菜 + 熏兔肉，伤头发