本菜谱的营养成分

热量21千卡蛋白质2克脂肪0.6克碳水化合物2.6克胡萝卜素1149微克硫胺素0.03毫克核黄素0.02毫克钙31毫克磷22毫克钾197毫克钠246.9毫克镁12毫克铁0.4毫克锌0.24毫克硒0.5微克铜0.05毫克锰0.06微克

制作方法 1.彩椒洗净控水并手撕成片

2.鸡蛋加入1匙水、1克盐打散，入油锅炒制盛出

3.余油将彩椒倒入让油均匀包裹彩椒

4.炒2分钟左右加入2克盐

5.1匙生抽翻匀

6.让彩椒将生抽全部吸干

7.倒入鸡蛋，翻匀出锅

8.装盘 制作提示 炒蛋时不要炒太久，蛋老了就不好吃了 推荐食用时间 午餐，晚餐 营养解析 1.青椒富维生素B、维生素C和胡萝卜素，具有促进消化，加快脂肪代谢等功效。
2.青椒的水分含量高（74%~94%），热量低，但随着它的成熟水分含量会降低，热量会增高。维生素A和维生素C随其成熟度而增加。一般来说维生素C的含量是番茄的3.5倍，与草莓和柠檬的含量差不多，在蔬菜中居首。
食物相克 柿子椒 + 黄瓜，破坏维生素C的吸收