本菜谱的营养成分

热量254千卡蛋白质23.9克脂肪16.4克碳水化合物2.7克胆固醇103毫克硫胺素0.01毫克核黄素0.13毫克钙36毫克磷76毫克钾108毫克钠169毫克镁7毫克铁1.4毫克锌0.9毫克硒9.95微克铜0.05毫克锰0.03毫克

制作方法 1. 将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧，洗净，八角、桂皮、香叶洗净，生姜切片

2.大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成两截后去籽，葱切花

3. 将鸡爪放入沸水中煮约2分钟，捞出沥干

4. 起油锅，下入八角与桂皮，用小火将其炒出香味

5. 下入鸡爪翻炒几下后加入少许料酒炒匀

6. 再放入生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽，炒匀至鸡爪上色

7. 加入适量的开水(水要淹过鸡爪)，放入适量的盐与鸡精，大火烧开后用勺子舀去浮沫，盖上锅盖，转小火煮约25分钟

8. 最后撒上葱花炒匀即可(如还有较多的汤汁可在放葱花前开大火将汤汁收浓一些) 制作提示 1.下入鸡爪翻炒时比较容易溅油,要小心以免被烫到
2.请留意锅中的水量,以防烧干,如需加水请加热水 推荐食用时间 午餐，晚餐 营养解析 1.鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃能软化血管。同时，还具有美容功效，胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹。
2.日本科研人员发现，鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。
3.鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。 食物相克 榴莲 + 鸡爪，同时吃会上火