本菜谱的营养成分

热量17卡蛋白质2.9克脂肪0.5克碳水化合物1.5克膳食纤维1.2克胡萝卜素9550微克硫胺素0.01毫克核黄素0.11毫克钙30毫克磷26毫克钾179毫克钠61.2毫克镁9毫克铁1毫克锌0.69毫克硒0.7微克铜0.06毫克锰0.25毫克

制作方法 1.莲藕洗净切片
2.辣椒洗净切碎
3.水烧开后将藕片焯水后，沥干水备用;
4.锅内放油，加适量豆瓣酱炒出红油
5.放藕片翻炒
6.放辣椒
7.藕片均匀的裹上色后放少许盐、适量的生抽;
8.加鸡精翻炒看、均匀即可。 制作提示 藕片中放了豆瓣酱，放盐的时候要比平时少放些，以免太咸。 推荐食用时间 午餐 营养解析 莲藕的维生素C含量高（每100克中含40～50毫克），还含有多酚类化合物、过氧化物酶，能把人体内的“垃圾”打扫得一干二净。莲藕中含有比较丰富的优质蛋白质（约2%），其氨基酸构成与人体需要接近，生物学价值高。此外，莲藕还富含膳食纤维（2%左右），钙、磷含量也较高（钙为89毫克，磷285毫克）。 食物相克 藕+白萝卜：生食寒性较大