本菜谱的营养成分

热量23卡蛋白质1.8克脂肪0.5克碳水化合物3.8克叶酸103.9微克膳食纤维1.1克胡萝卜素620微克钙108毫克磷39毫克钾210毫克钠55.8毫克镁22毫克铁1.2毫克锌0.33毫克硒0.79微克铜0.06毫克锰0.23毫克

制作方法 1.将准备好的上海青提前放水里浸泡10分钟，叶子一片一片摘下来清洗干净并晾干水份装盆里待用
2.瘦肉切碎(不用剁成肉泥，但也别太大块)放入碗中，加入料酒和1克盐用手抓匀腌制10分钟
3.准备鲜红椒洗净，姜一小块洗净，蒜瓣去皮洗净
4.红椒去蒂去芯切成丁，姜蒜切沫;炒锅内倒入少许植物油烧至8成热，爆香切好的姜蒜
5.接着放入辣椒，翻炒均匀，炒出香味，盛出锅待用
6.锅内再次放适量油，大火烧至4成热，倒入腌好的瘦肉;快速炒散，炒至肉断生变色后放入老抽炒匀上色
7.上海青倒入锅内，改中火快速翻炒至茎叶变软，加入适量盐和1克鸡精炒匀
8.倒入之前炒好的红椒姜蒜沫，翻炒均匀即可出锅食用 制作提示 1.浸泡上海青的时候最好加入一点蔬果洁净剂，可以有效地去除农药残留；
2.腌肉的时候喜欢肉嫩口感的话可以加适量嫩肉淀粉或生粉抓匀腌制； 推荐食用时间 午餐 营养解析 降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便中排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀、散血消肿的作用，可用于孕妇产后淤血腹痛以及治疗疖肿、丹毒。
解毒消肿：油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，还具有促进血液循环，增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。
宽肠通便：油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。主治游风丹毒、手足疖肿、乳痈、习惯性便秘、老年人缺钙等病症。
美容保健：油菜中含有的维生素C、胡萝卜素是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养物质，常食具有美容作用。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500克油菜，其所含钙、铁、维生素A和C即可满足生理需求。另外油菜还有助于增强机体免疫能力。 食物相克 油菜+黄瓜：降级维生素C的吸收
油菜+南瓜：降低维生素C的吸收