本菜谱的营养成分

热量48卡蛋白质10.4克脂肪0.7克碳水化合物600.63克叶酸52.7微克膳食纤维17.68克胆固醇1441.68毫克胡萝卜素32微克硫胺素4.84毫克核黄素3.14毫克钙504.91毫克磷3914.87毫克钾4698.92毫克钠9558.75毫克碘96.15微克镁896毫克铁59.51毫克锌39.24毫克硒202.39微克铜4.1毫克锰13.38毫克

制作方法 1.将虾仁加工成虾胶。也称为虾靡
2.加盐、鸡精、生抽酱油搅均匀
3.金针菇洗干净入煮锅焯水后捞出沥干水
4.香菇洗干净入煮锅焯水后捞出沥干水
5.豆皮洗干净，香菜择洗干净
6.金针菇回刀，香菇、胡萝卜切成条，香菜切成段
7.豆皮切成长方形
8.在豆皮上涂一层虾胶
9.放上适量的金针菇、香菇、胡萝卜、香菜
10.从一侧卷起，收口在下
11.都卷好，摆入盘中，刷植物油
12.蒙上保鲜膜，入微波炉
13.微波炉高火4、5分钟即可。出炉，揭去保鲜膜即可享用 制作提示 加工虾胶的方法很简单，用刀将虾仁压扁，再切碎。碎一些，黏度大，可以很好的将香菇等粘牢。
豆皮卷的食材依据个人的偏爱而选。
恐豆皮卷不牢，可以用香菜将豆皮卷捆起来。
微波炉的时间要视具体情况而定，微波过火了既影响味道、口感也影响看相。 推荐食用时间 午餐 营养解析 1. 虾营养丰富，虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾仁含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高。
　　2.虾仁和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾仁中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
3. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死； 食物相克 虾仁+葡萄：降低蛋白质的营养价值
金针菇+驴肉：心痛
金针菇+牛奶：消化不良
豆腐皮+葱：影响钙质的吸收