本菜谱的营养成分

热量25卡蛋白质2.8克脂肪0.3克碳水化合物5克膳食纤维2.2克胡萝卜素2110微克钙187毫克磷59毫克钾207毫克钠32.4毫克镁119毫克铁5.4毫克锌0.8毫克硒0.52微克铜0.13毫克锰0.78毫克

制作方法 1.紫苋菜汁的取汁方法点击此处。汁与面粉和成面团，彻底揉匀，饧半个小时。可以再揉一次，继续饧20分钟。然后开始洗面：(具体洗面方法可以参看此处)接一盆清水，把面团放入，然后搓洗，直到水变得很红很浓稠，剩余的面筋颜色很浅即可(洗完的面筋被某人都扔掉了，若不然，可以把面筋蒸熟，切好加在凉皮里一起吃)。洗好的浓浆用很细的筛网过滤几遍，把渣子过滤掉。然后，剩余的浆放入冰箱冷藏沉淀4小时以上，其间不要随意摇晃，直到水与淀粉分层，图中可明显看出
2.上面沉淀出的水份倒掉，不要都倒光，留少许，否则剩余的面浆就太稠了，拌匀。因为颜色大部分都在水里，所以拌匀后的面浆呈浅粉色。舀一勺面浆倒入事先刷了油的披萨盘中，晃动一下，均匀摊开。多点少点无所谓，多点就厚，少点就薄，做一张就有数了
3.用夹子平放入烧开水的锅中，或者戴手套直接用手放入，立刻盖盖，蒸两三分钟(此时可以把另外一个盘中也舀入面浆，待第一个取出，就可直接放入)。取出时连盘一起放入冷水盆中，隔水降温
4.不烫手时，面皮就很容易取下了。平铺入刷了油的盘中，上面也刷一层油，一防干裂，二防粘连。依次做完所有的面浆即可
5.紫苋菜汁凉皮与普通凉皮味道上基本没有区别，做好的凉皮切好，可以加自己喜欢的调料(蒜泥、辣椒油、黄瓜、醋、盐、香油等)拌匀即可，个人觉得蒜泥与辣椒油是必需 制作提示 刷了油的盘可以防干裂、粘连 推荐食用时间 晚餐 营养解析 苋菜富含膳食纤维，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。 同时常吃苋菜可增强体质，所含 比茄果类高，有“长寿菜”之称。 食物相克 苋菜+山葵：中毒
苋菜+甲鱼：一起吃难以消化