本菜谱的营养成分

热量17卡蛋白质2.9克脂肪0.5克碳水化合物1.5克胡萝卜素9550微克硫胺素0.01毫克核黄素0.11毫克钙30毫克磷26毫克钾179毫克钠61.2毫克镁9毫克铁1毫克锌0.69毫克硒0.7毫克铜0.06毫克锰0.25毫克

制作方法 1：将藕洗净去皮，切片。
2：锅内加清水烧沸，将藕烫一下。
3：捞出来凉2分钟
4：加姜末、精盐拌匀。
5：再装入盘内，然后浇上对好的汁即成。
制作提示 藕片清水烧沸后，可增加清脆的口感。 推荐食用时间 午餐 营养解析 莲藕的维生素C含量高（每100克中含40～50毫克），还含有多酚类化合物、过氧化物酶，能把人体内的“垃圾”打扫得一干二净。莲藕中含有比较丰富的优质蛋白质（约2%），其氨基酸构成与人体需要接近，生物学价值高。此外，莲藕还富含膳食纤维（2%左右），钙、磷含量也较高（钙为89毫克，磷285毫克）。
莲藕含铁量较高，常吃可预防缺铁性贫血。富含维生素C和膳食纤维，对肝病、便秘、糖尿病等虚弱病症颇有裨益。所含有丹宁酸有收缩血管和止血的作用，对淤血、吐血、衄血、尿血、便血者及产妇、血友病人极为适合。可以消暑清热，是良好的祛暑食物。 食物相克 藕+白萝卜：生食寒性较大