酱汁鸽子

本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质86.51克脂肪111.47克碳水化合物29.18克膳食纤维2.24克胆固醇495毫克胡萝卜素67.6微克硫胺素0.32毫克核黄素1.09毫克尼克酸35.66毫克钙180毫克磷729.76毫克钾1毫克钠3毫克镁155.45毫克铁22.38毫克锌5.06毫克硒58.73微克铜1.35毫克锰1.26毫克

制作方法 将鸽肉用精盐、黄酒、葱段、姜片腌渍1小时；
取小盒1个，添入清汤500毫升，放入鸽肉，加入桂皮、八角上笼蒸熟取出，晾凉剁成小核桃块；
炒锅置火上，添入花生油，烧至六成热，放葱花、姜末炸出香味后，下入甜面酱炒匀，添进蒸鸽子的汤，放入鸽肉、白糖、黄酒，煨至汁浓鸽肉入味时，淋入香油。出锅，即可上席。 制作提示 1.鸽肉加入调味料腌渍1小时，使调味料浸入鸽肉，成为复合美味；2.鸽肉蒸熟即可，切不可蒸烂脱骨。鸽烂脱骨后无法再将鸽子剁成均匀的核桃块；3.炒酱汁和收汁时，火不可过大，过大容易巴锅，使菜肴产生糊味。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鸽肉：鸽肉的蛋白质含量高，消化率也高，而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。同时我国中医认为鸽肉，性平，味甘咸。具有补气虚、益精血、暖腰膝、利小便等作用。鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。一般人均可食用，更是老年人、孕妇及儿童、体虚病弱者、病人的理想营养食品。 食物相克 鸽肉：鸽肉忌于猪肉同食。