本菜谱的营养成分

热量11千卡蛋白质845.25克脂肪861.16克泛酸0.8毫克碳水化合物77.63克叶酸364微克膳食纤维18克胆固醇3毫克维生素K14微克胡萝卜素385微克硫胺素1.17毫克核黄素4.8毫克尼克酸26.42毫克钙727.1毫克磷1毫克钾3毫克钠58毫克镁2毫克铁83.26毫克锌25.34毫克硒148.52微克铜0.86毫克锰10.95毫克

制作方法 把鲜肉皮放入开水锅中浸透捞出，刮去肉皮油脂，片切成6厘米长的薄片，备用；
锅内放入15公斤水烧开，下入猪皮，姜、葱用大火熬制，边熬边除去浮沫；
待肉皮八成熟时下入精盐、酱油，改用小火继续熬制；
熬到肉皮烘烂、汤浓时，倒入搪瓷方盘内，撒入大料（碾碎），拌匀后冷凉冻结即可；
食用前可切成丁或片；
再浇上些醋、酱油、香油调成的三合油，即可食用。 制作提示 1.精盐和酱油要后加，否则肉皮不易煮烂；2.熬制过程中，要不断打净浮沫，保证成品的外观；3.一般情况下2500克猪皮，能烹制皮冻800克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪肉皮：猪皮中含有大量的胶原蛋白质，有效防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程，并且还有滋阴补虚,养血益气之功效。 食物相克