油淋香酥鸽

本菜谱的营养成分

热量5千卡蛋白质141.28克脂肪486.59克碳水化合物56.46克叶酸12微克膳食纤维10.28克胡萝卜素877.9微克硫胺素1.58毫克核黄素3.88毫克尼克酸44.38毫克钙8毫克磷6毫克钾2毫克钠10毫克碘163微克镁438.35毫克铁28.27毫克锌27.67毫克硒124.78微克铜2.29毫克锰3.23毫克

制作方法 鸽子去内脏洗净；
用精盐、白糖、味精、黄酒、葱、姜、花椒兑成的味汁；
将兑好的味汁抹遍鸽身，腌约3小时，再上笼蒸至七成烂，取出去掉葱、姜和花椒；
炒锅内放入花生油，烧至七成热，下入鸽子炸呈深黄色捞出；
沥油后切下头、脚，每只鸽砍成4块，连同头脚一起装入盘内摆成鸽形，淋上芝麻油；
花生米用开水泡发，去掉皮，下油锅炸熟捞出；
沥油后的花生米用精盐拌匀；
香菜洗净切段，同摆在盘中鸽肉周围即成。 制作提示 1.油炸鸽子，旺火定型，浸炸酥透，冲炸上色；2.因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 花生仁（生）：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入牌、肺经；具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。 食物相克 花生仁（生）：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。