本菜谱的营养成分

热量783.2千卡蛋白质90.57克脂肪43.28克碳水化合物7.53克叶酸77.5微克膳食纤维1.12克胆固醇262.9毫克胡萝卜素420.1微克硫胺素0.04毫克核黄素0.29毫克尼克酸13.03毫克钙160.13毫克磷791.81毫克钾1毫克钠1毫克镁153.81毫克铁7.69毫克锌2.28毫克硒59.18微克铜0.13毫克锰0.74毫克

制作方法 将活草鱼去鳞、鳃，从背后部剖开去内脏，斩断头尾，剔去脊骨粗刺；
再将鱼肉切成约4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条；
将鱼条用精盐、黄酒25克浸5分钟，再用清水洗净；
将紫菜用清水浸泡2分钟，洗去泥沙，撕成小块；
油菜心洗净；
炒锅烧热，入熟猪油15克，再放入菜心煸熟，盛入大汤碗内；
炒锅置旺火，放入冷水750毫升、鱼条、葱结、姜片、黄酒、姜，加入熟猪油、味精，紫菜再烧开，倒入大汤碗内，撒上胡椒粉即成。 制作提示 1.鱼可先去头，再横刀片去脊骨成两片，再去胸骨。去骨时宜刀紧贴鱼骨；2.下入鱼片时汤大开易混。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。油菜心：油菜中含有丰富的钙、铁和维C，其中所含的维C比大白菜高。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。 食物相克