本菜谱的营养成分

热量810.3千卡蛋白质86.94克脂肪32.33克碳水化合物56.12克膳食纤维2.06克胆固醇1毫克胡萝卜素796微克硫胺素0.24毫克核黄素0.19毫克尼克酸11.62毫克钙1毫克磷1毫克钾1毫克钠4毫克镁326.3毫克铁22.35毫克锌12.67毫克硒151.18微克铜3.36毫克锰2.19毫克

制作方法 将河虾洗净，沥干水分下锅中，用中小火焙至断生，起锅晾凉；
红辣椒去蒂、籽，洗净，切成末；
葱姜洗净，葱切葱花，姜切末；
晾凉倒入盆中，加盐、姜末、红辣椒末拌匀后；
再下籼米粉一同拌匀，装小口深形陶坛中，边装边用干净的木棒按实；
取洁净的荷叶一张盖在坛中的虾面上，再用洁净稻草把子封住坛口，倒立于浅型盆中，注入洁净的水，以密封坛口；
将制好的虾?，下入七成热的油锅中，用锅铲不停地炒匀；
炒至油渗入菜中后烹入清水40毫升，盖上锅盖，略焖3分钟，反复翻炕至虾?熟透松散时，下入葱花炒匀起锅装盘即成。 制作提示 1.制?，用料广泛，鱼、虾、肉、菜蔬均可，一次制?，主配料共约900克，每次炕食约用500克，虽多次取用，只要按原法密封好，可储存半年之久；2.腌制前，需用籼米粉、辣椒末、姜末、精盐拌匀，所以需准备红椒1000克，籼米粉2000克，姜250克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 河虾：虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。籼米粉（干、细）：米粉含有蛋白质、碳水化合物、维生素B1、铁、磷、钾等营养元素，易于消化和吸收，具有补中益气、健脾养胃的功效。 食物相克 河虾：食虾时严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；虾不宜与猪肉同食，易损精；同时忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁与虾相克：同食会腹泻。籼米粉（干、细）：大米不宜与马肉、蜂蜜同食。