本菜谱的营养成分

热量5千卡蛋白质153.37克脂肪558.67克碳水化合物34.81克叶酸21.6微克膳食纤维5.64克胡萝卜素240微克硫胺素1.11毫克核黄素5.06毫克尼克酸34.71毫克钙11毫克磷7毫克钾2毫克钠16毫克碘211.9微克镁354.36毫克铁36.47毫克锌34.34毫克硒158.81微克铜1.75毫克锰2.48毫克

制作方法 将乳鸽宰杀，放血，煺毛，去内脏，去脚，洗净，鸽身用刀拍松，入钵；
装鸽的钵内加盐、酱油、黄酒，搓拌均匀，腌渍半小时；
香芹菜去根叶，洗净，切成5厘米长的段；
炒锅置旺火，注入花生油，烧至五成热，下乳鸽炸至深红色，捞出沥油；
倒去锅内炸油，将芹菜300克铺入锅底，上放乳鸽，盖上芹菜100克，注入肉清汤300毫升、盐、酱油、醋、冰糖（碾细）、味精、香油、黄酒，在旺火上烧沸；
再改小火炖1小时，收配汁出锅；
芹菜码在盘底，乳鸽头朝外摆放整齐，将汁浇在乳鸽上即可。 制作提示 1.乳鸽先腌渍入味，过油炸上色，加肉汤及调料，小火慢焖，约1小时左右，已汁浓肉酥，即可出锅装盘；2.因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。 食物相克 芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。