本菜谱的营养成分

热量524.56千卡蛋白质6.5克脂肪44.35克碳水化合物24.32克叶酸9微克膳食纤维2.22克胆固醇18毫克胡萝卜素217微克硫胺素0.08毫克核黄素0.11毫克尼克酸2.74毫克钙64.35毫克磷116.88毫克钾273.68毫克钠4毫克镁67.54毫克铁5.85毫克锌1.55毫克硒1.99微克铜0.18毫克锰1.53毫克

制作方法 将鱼唇（鲜鳇鱼唇）切成排骨状，用黄酒煨制10分钟；去掉腥味，放入沸鸡汤中氽一下，捞出控干水分。
勺中加入豆油，烧至五成热时，将鱼唇入油滑一下捞出，控净余油；
将玉兰片泡发，洗净，切片；
熟火腿切片；
香菇去蒂，洗净，切片；
将三片入沸水中打焯、捞出控干水分；
葱、姜洗净，均切丝；
香菜择洗干净，切末；
勺中放底油，烧至五成热，放入葱、姜丝炝锅，加酱油、黄酒、味精、精盐、醋，再放入鱼唇，用小火焖5分钟，放入玉兰片、火腿、香菇片翻勺，用湿淀粉勾浓芡，淋上香油，撒香菜末即可。 制作提示 1.鱼唇不能油炸，用温油划熟；2.焖煨时间不宜过长，以免影响鱼唇软糯口感；3.因有鱼唇滑油过程，需准备大豆油500克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。玉兰片：玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看，玉兰片味甘、性平，还可定喘消痰。 食物相克