本菜谱的营养成分

热量206.24千卡蛋白质26.16克脂肪1.62克碳水化合物11.32克膳食纤维2.34克胆固醇157.5毫克胡萝卜素289.8微克硫胺素0.07毫克核黄素0.14毫克尼克酸2.22毫克钙257.42毫克磷276.62毫克钾505.8毫克钠4毫克镁122.93毫克铁5.56毫克锌1.83毫克硒23.94微克铜0.91毫克锰0.84毫克

制作方法 将黄瓜去蒂，洗净，切成1厘米见方，
5厘米长条待用；
将切好的瓜条装入容器中，加3克盐腌15分钟，将腌出的水分沁出，瓜条待用；
将菜籽油置锅中，烧热下入花椒，炸至花椒稍糊，捞出花椒弃之，油备用；
将海米，味精、精盐、姜丝放入盛瓜条的容器中，浇入高热花椒油炝制，调拌均匀，即可装盘供食。 制作提示 1.黄瓜必须选用鲜嫩的，否则影响菜的质量；2.切黄瓜条时，要粗细长短均匀，才可保证菜的美观；3.腌黄爪时，腌制时间不可过长，以脆嫩微咸为宜；4.炝制时，要用高温花椒袖炝制，才可突出其味。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。 食物相克 黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。虾米：1.吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。