本菜谱的营养成分

热量745.24千卡蛋白质14.06克脂肪36.24克碳水化合物107.66克膳食纤维18.05克胡萝卜素934微克硫胺素0.37毫克核黄素0.35毫克尼克酸2.53毫克钙299.3毫克磷340.52毫克钾1毫克钠12毫克镁206.61毫克铁10.64毫克锌4.5毫克硒4.59微克铜0.91毫克锰5.14毫克

制作方法 将黄瓜洗净，切成蓑衣刀；
将辣椒丝放入碗中，倒入开水，泡软待用；
炒勺上火，下入香油，投入泡好的辣椒丝、姜丝、葱丝，稍煸，倒入清水和糖，烧开后取下，冷却后倒入白醋，搅拌均匀；
将切好的黄瓜放入盆中，倒入煮好的汁，放入冰箱，淹泡1～2小时即可取出；
码盘时将红辣椒丝中间切一刀至4/5处，插入黄瓜尾部中间，即是蛇头；
将腌好的黄瓜，由外向里盘着码放在盘内，中间的蛇头立起，非常形象。 制作提示 一定要在汁冷却后，再倒入白醋，否则会受热极易蒸发，成菜达不到醋香的味道。 推荐食用时间 早餐中餐|晚餐 营养解析 黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。 食物相克 黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。