本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质52.7克脂肪4.35克泛酸0.17毫克碳水化合物236.95克叶酸22微克膳食纤维6.5克维生素K4微克胡萝卜素550微克硫胺素0.41毫克核黄素0.66毫克尼克酸9.3毫克钙237.5毫克磷1毫克钾2毫克钠134.7毫克碘2.5微克镁518.5毫克铁10.6毫克锌5.78毫克硒17.32微克铜2.84毫克锰16.66毫克

制作方法 莲子用开水浸泡3次，再进蒸笼蒸10分钟；
蒸熟的莲子去掉莲子心，加白糖、清水1000毫升，放入锅里煮成莲子汤；
将鸡蛋清打成白棉花状；
用西红柿的皮削成带状，在蛋白上砌寿字或喜字；
摆砌好后入蒸笼蒸片刻；
将莲子汤盛出，放入汤窝内，把蒸熟的鸡蛋清移放在糖水上即成。 制作提示 搅打蛋清，容器净洁，不能有油、盐、碱及生水，顺一个方向搅打，中途勿停，一气呵成，以插入筷子立定不倒为度。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 莲子：莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素，具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。 食物相克 番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。