鲜奶干贝

本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质45.92克脂肪80.94克泛酸0.02毫克碳水化合物32.7克叶酸2.8微克膳食纤维0.76克胆固醇266.25毫克维生素K0.35微克胡萝卜素380.6微克硫胺素0.11毫克核黄素0.68毫克尼克酸1.84毫克钙264.32毫克磷403.14毫克钾884.85毫克钠1毫克镁99.33毫克铁6.47毫克锌3.43毫克硒48.25微克铜0.18毫克锰0.52毫克

制作方法 将大葱洗净打成结状；
姜洗净切片；
将干贝剥去老筋，洗净；
干贝加黄酒、鲜汤和葱姜浸没，上笼蒸酥，除去葱姜；
把蛋清、鲜奶、细盐、味精和水生粉放入碗内，轻轻搅匀成蛋奶液；
将锅洗净烧热，用冷油滑锅后，再烧热，放生油，烧至烫手，即可把蛋奶液轻轻倒入油中，并用菜勺轻轻推动，使之不易粘锅，待靠近锅底受热成片的蛋奶逐步浮起后，就倒出沥油；
原锅内留少许油，下葱姜，煸出香味；
烹黄酒，加蒸干贝的原汁，再捞除葱姜；
加细盐、白糖、味精及蒸好的干贝，烧沸后，再放蛋奶片，用水生粉薄芡，淋鸡油上光即可。 制作提示 本品有过油炸过程，需备猪油约250克。本品中的鲜奶最好使用罐装浓缩鲜奶，味浓香。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 牛奶：牛奶中含有丰富蛋白质、维生素及钙、钾、镁等矿物质，可防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；也可补充丰富的钙质，适合严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眼者以及工作压力大的女性。牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃经；具有补虚损，益肺胃，生津润肠之功效。干贝：干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身；据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。 食物相克 牛奶：牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子；牛奶与生鱼同食会中毒；