本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质161.44克脂肪71.59克泛酸0.07毫克碳水化合物12.77克叶酸15.2微克膳食纤维1.69克胆固醇1毫克胡萝卜素20.6微克硫胺素0.09毫克核黄素0.54毫克尼克酸18.64毫克钙2毫克磷2毫克钾2毫克钠19毫克镁891.77毫克铁42.61毫克锌14.51毫克硒271.98微克铜8.43毫克锰4.03毫克

制作方法 虾仁加半小匙盐，用冷水冲洗至虾肉变白，沥去水分，干后加蛋白、淀粉20匙及盐半小匙，腌半小时备用。干辣椒用布擦净，切成3厘米长的段备用。
将锅内热猪油烧至8成热，倒下虾仁，炸5秒锅沥出备用。
锅内烧热两大匙油，爆香辣椒、蒜泥、姜末，加入虾仁与15克酱油、15克酒、10克醋、3克糖及2克盐、香油、味精、胡椒粉，迅速拌炒装盘即可。 制作提示 本品有过油炸过程，需备油约800克。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。 食物相克 虾仁：1.食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。