本菜谱的营养成分

热量460.25千卡蛋白质8.16克脂肪24.72克碳水化合物66.17克膳食纤维15.32克胡萝卜素423.5微克硫胺素0.22毫克核黄素0.24毫克尼克酸1.9毫克钙215毫克磷204.2毫克钾836.85毫克钠2毫克镁119.35毫克铁7.28毫克锌3.17毫克硒2.73微克铜0.55毫克锰4.96毫克

制作方法 把黄瓜切成
5厘米长的段，放平用刀滚批，切下带皮的厚约
3厘米的瓜肉，然后用细盐略腌，腌去多余的水分。
红干椒用温水泡软、去籽、柄，切成细丝，鲜姜去皮也切成细丝。
将锅烧热，放入麻油、把花椒炸香后，捞除，再放红椒丝略炸，至油呈红色、红椒干脆时，下姜丝，倒入碗中。
原锅内放白糖、醋、细盐熬溶成糖醋汁，晾凉，再与椒丝、姜丝、麻油等一起倒入黄瓜皮肉上，然后放进冰箱冷藏室腌2小时。食用时，把瓜肉卷成单筒或双筒呈如意卷，竖放装盘，排列要整齐，再把红椒及姜丝撒在上面。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。 食物相克 黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。