本菜谱的营养成分

热量459.65千卡蛋白质22.5克脂肪29.43克泛酸2.1毫克碳水化合物33.26克叶酸260微克膳食纤维7.02克胆固醇120毫克维生素K10微克胡萝卜素800.6微克硫胺素0.39毫克核黄素0.19毫克尼克酸11.64毫克钙201.66毫克磷211.96毫克钾1毫克钠6毫克镁101.94毫克铁4.48毫克锌2.92毫克硒5.41微克铜0.81毫克锰0.42毫克

制作方法 将冬瓜去掉皮和瓤，切成6厘米长、
5厘米宽、3毫米厚的连刀片，下滚水锅略煮一下捞起。
将火腿切成5厘米长、1厘米宽的薄片，嵌在冬瓜夹片中间，排扣在碗内，稍加盐、味精、胡椒面和汤，上笼蒸20分钟取出，覆在汤碗内。
烧净锅，倾入头汤，加入盐、味精，待烧滚后加入鸡油，掺入冬瓜汤碗内即成。 制作提示 本品需头汤约1500克。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 冬瓜：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。 食物相克 冬瓜：冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。