本菜谱的营养成分

热量512.41千卡蛋白质83.45克脂肪9.74克碳水化合物23.16克叶酸3微克膳食纤维0.76克胆固醇108毫克胡萝卜素363.8微克硫胺素0.01毫克核黄素0.64毫克尼克酸3.98毫克钙164.98毫克磷349.52毫克钾277.95毫克钠1毫克镁62.1毫克铁7.29毫克锌2.44毫克硒19.71微克铜0.11毫克锰0.8毫克

制作方法 把鸭掌剥去外皮，用开水煮熟，脱骨并去掌筋，把鸭掌的腕部切下，掌部再竖切两半，码在盘内。
生菜去根，用水洗净、消毒，切成
2厘米长的块，码在盘的周围。
将芥末调好，晾凉后加入精盐、香油、醋、高汤等拌匀，浇在鸭掌上即成。 制作提示 生鸭掌去掉黄皮后，剪去鸡眼，用七成热的水烫4分钟，捞出，用布包好，用力搓去掌上的黄色，再用清水浸泡。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 鸭掌：鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。生菜：生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促进血液循环的作用。生菜中还含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。 食物相克