咖喱蚌肉

本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质151.7克脂肪108.28克泛酸3.41毫克碳水化合物80.51克叶酸89.9微克膳食纤维11.6克胆固醇1毫克维生素K2.8微克胡萝卜素265.12微克硫胺素0.85毫克核黄素0.21毫克尼克酸3.41毫克钙1毫克磷1毫克钾3毫克钠13毫克碘3微克镁832.98毫克铁54.54毫克锌36.73毫克硒696.33微克铜2.57毫克锰3.34毫克

制作方法 葱25克，切成丝，另15克切成段;
姜25克，切成丝，另15克切成块拍松;
土豆切成小滚刀块待用；
炒勺置中火上，放入熟猪油，烧至五成热，将土豆下锅走油约1分钟，倒入漏勺沥去油；
将蚌肉边缘用棍捶松、洗净；
炒勺置旺火上，放入水，烧开后下蚌肉，见水再开呈奶白色时捞出；
用水洗净，切成长4厘米、宽1厘米的块（一端带边），原汤滤去杂质留用；
炒勺置旺火上，加入煮蚌肉汤下蚌肉、葱段、姜块、黄酒烧开后，换小火炖于九成烂；
拣出葱、姜不用；
原勺留余油上火，放入葱、姜丝，煸至刚出香味时，加入咖喱粉、盐、土豆、蚌肉和原汤翻几下；
加入白糖、白胡椒粉用旺火烧至汤浓稠时起勺盛盘即成。 制作提示 备熟猪油500克，实耗约100克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 海蚌：贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。 食物相克