本菜谱的营养成分

热量459.6千卡蛋白质24克脂肪20.94克碳水化合物71.02克膳食纤维28克胡萝卜素300微克硫胺素0.5毫克核黄素0.4毫克尼克酸4毫克钙86.24毫克磷362.4毫克钾3毫克钠846.52毫克镁81.24毫克铁24.58毫克锌4.35毫克硒6.62微克铜1.52毫克锰7.98毫克

制作方法 将笋（问政山笋）削去根，剥掉外壳，削去笋皮，清洗干净；
将净笋切成直径2毫米、长5厘米的细丝，剩余下的脚料可做它用；
将切好的笋丝在锅内焯约2分钟，捞出控尽水，整齐地装入盘中，晾凉备用；
取一只小碗，将醋、盐、糖、味精、香油放入化开调匀，浇在笋上，吃时拌匀。 制作提示 1.制作冷菜最好选用新鲜的问政山笋，以保持其清爽新鲜风味；2.此菜由于原料极其嫩脆，可不切丝，直接切成6厘米长的段，下开水锅约烫2分钟，出锅轻拍，切成长条状，装盘即可。这样就不会有下脚料了；3.若没有问政山笋可用春笋代替。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 春笋：春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。 食物相克