主任石劢

石劢主治医师

中日友好医院营养科

个人简介

简介:2003年毕业于山东大学公共卫生学院预防医学专业,获医学学士学位;2006年毕业于山东大学公共卫生学院营养与食品卫生系,获医学硕士学位;2011年赴北京协和医院学习肠外肠内营养治疗等技术;2016年毕业于北京中医药大学基础医学院健康教育与健康管理专业,获医学博士学位。兼任中国中西医结合学会营养专业委员会学术委员,中国医师协会“全国孕期营养课堂”专家委员会委员,中国中医药信息研究会健康管理与促进专业委员会副秘书长,中国中医药信息研究会生命质量研究分会常务理事;北京中医药学会宫廷医学研究专业委员会委员,中国临床营养产业创新联盟专家委员会委员。

擅长疾病

对糖尿病、肥胖症、痛风、高血压、高脂血症、营养不良、慢性阻塞性肺疾病、各类肾脏疾病、神经性厌食、各类消化系统疾病、恶性肿瘤等患者进行个体化医学营养治疗、健康教育及健康管理。擅长根据老年人、孕产妇、儿童等不同生理阶段和个体疾病特点为病患提供个性化的营养咨询和饮食指导。擅长根据患者的中医体质情况进行中西医结合营养干预。

TA的回答

问题:花生生芽了还能吃吗

花生生芽后不建议食用,其发芽过程会消耗营养并产生黄曲霉毒素等有害物质,可能增加健康风险。一、发芽花生的营养变化与毒素风险花生发芽时会启动代谢程序,将储存的淀粉、脂肪转化为能量供胚根生长,导致蛋白质和维生素含量下降约30%~50%。同时,发芽过程中若环境潮湿(湿度>65%),极易滋生黄曲霉,产生黄曲霉毒素B?(国际癌症研究机构IARC列为1类致癌物)。研究表明,霉变花生中黄曲霉毒素含量可达10~100μg/kg,远超国家标准限值(≤20μg/kg)。二、发芽花生的感官与毒性判断霉变特征:发芽花生若伴随种皮发黑、胚根周围出现霉斑或哈喇味,提示已被黄曲霉污染,此类花生即使去除芽体仍可能残留毒素。

问题:西红柿可以空腹吃吗?

西红柿可以空腹吃吗?多数健康成年人空腹适量食用西红柿无明显危害,但肠胃敏感者可能出现不适。西红柿富含维生素C、膳食纤维和番茄红素,其酸性成分需结合个体肠胃状态判断食用时机。一、西红柿的营养与成分特点西红柿含丰富的维生素C(约19mg/100g)、钾元素及膳食纤维,其中番茄红素是强抗氧化剂,对心血管健康有益。其含有的苹果酸和柠檬酸(占总量约0.5%)可促进胃酸分泌,但未成熟果实中的龙葵碱含量极低,正常食用量无安全风险。二、肠胃敏感者的食用风险胃酸分泌不足或患有胃炎、胃溃疡者,空腹食用西红柿可能因酸性物质刺激胃黏膜,引发胃部不适、反酸或隐痛。中医认为脾胃虚寒(表现为怕冷、腹泻)者长期空腹食用生冷蔬果,可能加重脾胃湿寒[《中医诊断学》(十四五规划教材,2021)]。此类人群建议餐后食用或搭配温热饮品。

问题:喝奶粉有哪些好处

喝奶粉能补充优质蛋白质、钙及多种营养素,满足不同人群营养需求,尤其适合成长发育期、老年期及特殊生理阶段人群。一、补充优质蛋白质与关键营养素奶粉富含乳清蛋白和酪蛋白,其氨基酸组成与人体需求接近,消化吸收率达90%以上,能高效补充每日所需蛋白质。同时,奶粉强化钙、维生素D及维生素B族,钙磷比例约1.2:1,符合人体吸收需求,可预防骨质疏松。中国居民膳食指南建议成人每日摄入300ml液态奶或等量奶制品,奶粉便于携带和定量补充。二、助力特殊人群营养需求婴幼儿配方奶粉添加DHA、ARA及核苷酸,促进神经系统发育;孕产妇奶粉强化叶酸和铁元素,降低孕期贫血风险。老年奶粉添加益生菌和膳食纤维,改善消化功能。《中国居民膳食指南(2022)》指出,乳糖不耐受者可选择低乳糖或无乳糖奶粉,避免腹泻等不适。

问题:维生素b1可以治失眠吗

维生素B1(硫胺素)对特定类型失眠有辅助调节作用,但不能单独作为治疗失眠的药物。其核心作用是参与神经系统能量代谢,改善神经传导功能,尤其适用于因维生素B1缺乏导致的神经功能紊乱性失眠。一、维生素B1改善失眠的科学依据维生素B1是维持神经系统正常功能的必需营养素,参与丙酮酸氧化脱羧过程,为神经细胞提供能量(ATP)。缺乏时会导致神经传导速度减慢,出现烦躁、失眠等症状。临床研究表明,对长期酗酒、慢性胃病或老年人群的维生素B1缺乏性失眠,补充后可改善睡眠质量。二、适用人群与局限性适用场景:仅适用于明确因维生素B1缺乏引起的失眠,如长期素食者、慢性腹泻患者、长期饮酒者等。表现为伴随疲劳、肌肉无力、记忆力减退等神经症状。

问题:雪莲果怎么吃最有营养

雪莲果最有营养的食用方式是生食或低温轻加工,直接带皮吃能最大化保留水溶性膳食纤维和寡糖成分,建议每日食用100~200克。一、生食保留最多营养成分雪莲果富含菊糖(一种天然益生元)和维生素C,生食时细胞壁未被破坏,营养物质流失最少。研究表明,生食雪莲果的膳食纤维保留率达92%以上,而加热至80℃以上会导致30%~40%的菊糖分解(《中国食物成分表》2020版)。儿童可直接切块食用,成人建议餐后1小时生食,避免空腹刺激肠胃。二、榨汁需现榨现饮若需榨汁,应选择300毫升以内小杯量,使用破壁机低速模式保留果肉纤维。注意:榨汁后1小时内饮用完毕,因维生素C氧化速度随温度升高加快(《食品科学》2021年第3期实验数据)。脾胃虚寒者可搭配生姜片调和,避免单独饮用导致腹泻。

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