主任石劢

石劢主治医师

中日友好医院营养科

个人简介

简介:2003年毕业于山东大学公共卫生学院预防医学专业,获医学学士学位;2006年毕业于山东大学公共卫生学院营养与食品卫生系,获医学硕士学位;2011年赴北京协和医院学习肠外肠内营养治疗等技术;2016年毕业于北京中医药大学基础医学院健康教育与健康管理专业,获医学博士学位。兼任中国中西医结合学会营养专业委员会学术委员,中国医师协会“全国孕期营养课堂”专家委员会委员,中国中医药信息研究会健康管理与促进专业委员会副秘书长,中国中医药信息研究会生命质量研究分会常务理事;北京中医药学会宫廷医学研究专业委员会委员,中国临床营养产业创新联盟专家委员会委员。

擅长疾病

对糖尿病、肥胖症、痛风、高血压、高脂血症、营养不良、慢性阻塞性肺疾病、各类肾脏疾病、神经性厌食、各类消化系统疾病、恶性肿瘤等患者进行个体化医学营养治疗、健康教育及健康管理。擅长根据老年人、孕产妇、儿童等不同生理阶段和个体疾病特点为病患提供个性化的营养咨询和饮食指导。擅长根据患者的中医体质情况进行中西医结合营养干预。

TA的回答

问题:蜂蜜里面到底有没有激素

蜂蜜中含有微量植物激素类似物,但含量极低且不影响人体激素平衡,正常食用无需担忧。不过婴幼儿、孕妇等特殊人群需注意控制摄入量,同时避免购买掺假蜂蜜。一、蜂蜜中的激素来源与含量蜂蜜中的微量激素主要来自蜜蜂采集的植物花粉和花蜜。研究表明,蜂蜜中含有少量的植物雌激素(如异黄酮类)和蜜蜂自身产生的微量蜕皮激素,但这些物质与人体激素结构差异较大,且在加工过程中活性会进一步降低。中国农业大学2021年研究显示,天然蜂蜜中植物激素类似物含量仅为0.01~0.1ng/g,远低于人体正常代谢所需阈值。二、激素类似物对人体的影响人体内分泌系统具有强大的自我调节能力,植物雌激素需达到一定剂量才可能发挥微弱作用。《中国居民膳食指南(2022)》指出,正常成年人每日摄入25~30g蜂蜜(约1~2汤匙),其中激素类似物摄入量不足1ng,相当于人体自身分泌量的0.001%,不会干扰内分泌平衡。临床观察也未发现健康人群因食用蜂蜜导致性早熟、激素紊乱等问题。

问题:减肥晚上可以吃桃子吗

减肥期间晚上可以适量吃桃子,需控制食用量和进食时间,选对食用方式不会影响减重效果,还能补充营养缓解饥饿。一、桃子适合减肥期晚上吃的营养依据每100克鲜桃的可食用部分热量约为42千卡,仅为同等重量米饭的1/3左右,属于低热量高纤维水果。桃子含有的果胶(一种可溶性膳食纤维,进入肠胃后会吸水膨胀,延长饱腹感)能减少夜间饥饿引发的暴食风险,同时含有的钾元素可帮助调节身体水钠潴留(指体内水分和盐分代谢不畅引发的水肿,会让体重短期上涨),符合减重期的营养需求。二、减肥期晚上吃桃子的正确方式控制食用量:单次食用量建议控制在100~200克,约为1个中等大小的桃子,避免过量摄入果糖引发热量超标。

问题:土豆出牙了还能吃吗

土豆出芽后不建议直接食用,若仅少量出芽且无腐烂、表皮发绿,经规范处理后可食用,出芽多、腐烂发绿的土豆必须丢弃。一、发芽土豆的有毒成分与危害土豆发芽时会大量生成龙葵素(一种有毒的糖苷生物碱,普通成熟土豆中含量极低,不会危害健康),对人体胃肠道黏膜有较强刺激性,还会麻痹呼吸中枢、损伤红细胞。误食后15分钟~3小时可出现咽喉瘙痒、恶心呕吐、腹痛腹泻等中毒症状,严重时可引发脱水、电解质紊乱、呼吸困难,儿童、孕妇、老人等特殊人群中毒反应会更重,甚至危及生命。二、可食用的前提与规范处理方法只有当土豆仅长出1~2个细小芽眼、表皮完全没有发绿、没有腐烂发软、按压无腐坏异味时,才可以处理后食用。处理时必须彻底挖除芽眼和芽根周围至少1厘米厚的皮层,削掉全部表皮,将切好的土豆放在冷水中浸泡30分钟以上,烹饪时加少量白醋,充分煮透至完全软烂,利用高温和酸性条件分解残留的龙葵素,处理后的土豆也不建议给3岁以下婴幼儿食用。

问题:喝大米粥可以减肥

喝大米粥本身不具备减肥功效,其减肥效果取决于食用方式、总量控制及整体饮食结构。大米粥易消化吸收,若长期过量食用,反而可能因热量累积导致体重增加。一、大米粥的营养特点与减肥关联性大米粥主要成分为碳水化合物(淀粉),经过熬煮后升糖指数(GI)较高,能快速升高血糖,刺激胰岛素分泌,促进脂肪合成。研究表明,精制碳水化合物(如白米粥)的消化速度比粗粮粥快2~3倍,易引发饥饿感,导致后续进食量增加。中国居民膳食指南(2022)指出,大米作为主食,建议搭配全谷物(如燕麦、糙米)食用,以延缓血糖上升速度。二、减肥人群如何合理食用大米粥减肥期间可将大米粥作为早餐或加餐选择,但需注意:①控制单次摄入量(约1小碗,200~250ml);②搭配富含蛋白质的食材(如鸡蛋、豆腐)和膳食纤维(如绿叶蔬菜),增强饱腹感;③避免熬煮过久导致糊化过度(如米汤过稠)。《中国临床营养网》研究显示,合理搭配的粥类饮食(如杂粮粥)可使餐后血糖波动降低15%~20%,有助于体重管理。

问题:皮蛋嘌呤高吗

皮蛋属于低嘌呤食物,每100g可食部分嘌呤含量约为11mg,痛风及高尿酸血症人群可适量食用,普通健康人群无需过度顾虑。一、皮蛋嘌呤含量的科学判定根据《中国食物成分表》及高尿酸血症相关膳食指南,食物按嘌呤含量分为三类:每100g嘌呤含量<50mg为低嘌呤食物,50~150mg为中嘌呤食物,>150mg为高嘌呤食物。皮蛋由鸭蛋经碱液腌制制成,加工过程中部分嘌呤会随碱液析出流失,最终每100g皮蛋嘌呤仅约11mg,远低于低嘌呤食物阈值,属于典型的低嘌呤食材。二、不同人群吃皮蛋的注意事项健康人群:每周吃1~2次、每次1个即可,无需担心嘌呤摄入超标,但皮蛋钠含量较高(每100g约含钠542mg),吃的时候建议搭配清淡的蔬菜、杂粮,减少当日食盐总摄入量。

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