主任石劢

石劢主治医师

中日友好医院营养科

个人简介

简介:2003年毕业于山东大学公共卫生学院预防医学专业,获医学学士学位;2006年毕业于山东大学公共卫生学院营养与食品卫生系,获医学硕士学位;2011年赴北京协和医院学习肠外肠内营养治疗等技术;2016年毕业于北京中医药大学基础医学院健康教育与健康管理专业,获医学博士学位。兼任中国中西医结合学会营养专业委员会学术委员,中国医师协会“全国孕期营养课堂”专家委员会委员,中国中医药信息研究会健康管理与促进专业委员会副秘书长,中国中医药信息研究会生命质量研究分会常务理事;北京中医药学会宫廷医学研究专业委员会委员,中国临床营养产业创新联盟专家委员会委员。

擅长疾病

对糖尿病、肥胖症、痛风、高血压、高脂血症、营养不良、慢性阻塞性肺疾病、各类肾脏疾病、神经性厌食、各类消化系统疾病、恶性肿瘤等患者进行个体化医学营养治疗、健康教育及健康管理。擅长根据老年人、孕产妇、儿童等不同生理阶段和个体疾病特点为病患提供个性化的营养咨询和饮食指导。擅长根据患者的中医体质情况进行中西医结合营养干预。

TA的回答

问题:喝什么茶能快速减肥呢

绿茶、乌龙茶(含茶多酚)、荷叶茶(含荷叶碱)、普洱茶(含茶褐素)可辅助减肥,其中绿茶、乌龙茶对脂肪氧化促进作用更明确,需结合个人代谢调整饮用时长与浓度。绿茶:含高浓度儿茶素(如EGCG),研究显示可提升脂肪分解速率10%~15%(《美国临床营养学杂志》),建议每日1~2杯,餐后30分钟饮用,避免空腹伤胃。乌龙茶:半发酵工艺保留较多茶多酚,促脂解效果优于红茶,搭配运动可增强燃脂效率,体质敏感者建议冲泡时间≤3分钟,避免咖啡因过量导致心悸。荷叶茶:传统茶饮中荷叶碱通过抑制脂肪吸收起作用,适合饮食过量者,需注意荷叶性凉,脾胃虚寒者可加生姜调和,每日1~2次,单次冲泡量不超过5g。

问题:怀孕鸡肝可以吃吗?

怀孕时可以适量吃煮熟的鸡肝,鸡肝富含铁、维生素A等营养素,对孕妇和胎儿健康有益。但需注意食用量和烹饪方式,避免过量或生食。1.营养优势:鸡肝是优质血红素铁的良好来源,每100克约含25毫克铁,吸收率高,可帮助预防孕期缺铁性贫血。同时富含维生素A、维生素B族及锌等营养素,对胎儿视力和免疫系统发育有积极作用。2.食用量控制:每周建议食用1-2次,每次50-100克(约半个掌心大小),避免过量摄入胆固醇(每100克鸡肝含胆固醇约356毫克)和维生素A过量(过量维生素A可能增加胎儿畸形风险)。3.烹饪方式:需彻底煮熟,避免生食或半生食,以防寄生虫感染(如弓形虫)或细菌污染。建议采用炒、煮、炖等方式,避免油炸,减少油脂摄入。

问题:减肥可以吃紫薯面条吗

减肥期间可以适量吃紫薯面条。紫薯面条富含膳食纤维和花青素,升糖指数较低,能增加饱腹感并提供一定营养,但需注意烹饪方式和食用量。紫薯面条的营养优势:紫薯面条主要由紫薯泥和面粉制成,富含膳食纤维(每100克约含2.2克)可延缓血糖上升、增加饱腹感,膳食纤维不足会导致肠道蠕动减慢,不利于减肥效果;紫薯中的花青素具有抗氧化作用,帮助减少体内自由基对细胞的损伤,但过量摄入可能会引起肠胃不适。适用人群及注意事项:适合需要控制碳水摄入、血糖波动较大的减肥人群;但胃肠功能较弱者应适量食用,以免引起腹胀、消化不良;特殊疾病患者如糖尿病、肾病等需在医生或营养师指导下食用,避免因紫薯中的糖分或钾含量影响病情。

问题:喝绿豆汤的五大禁忌有什么?

喝绿豆汤的五大禁忌包括:脾胃虚寒者慎食、痛风患者控制摄入量、正在服药者避免同服、体质虚弱者不宜过量、糖尿病患者需监测血糖。一、脾胃虚寒者慎食绿豆性凉,脾胃虚寒人群(如长期腹泻、手脚冰凉者)食用后可能加重肠胃不适,出现腹痛、腹泻等症状,建议加热后少量尝试或选择其他温热饮品。二、痛风患者控制摄入量绿豆嘌呤含量中等(约75mg/100g),急性发作期应避免食用,缓解期需控制每日摄入量在100g以内,同时增加饮水量促进尿酸排泄。三、正在服药者避免同服绿豆中的蛋白质、鞣酸可能影响某些药物(如抗生素、铁剂、中药)的吸收,建议服药前后1-2小时内不饮用绿豆汤,特殊药物需遵医嘱。

问题:为什么菠萝要用盐水浸渍后食用

为什么菠萝要用盐水浸渍后食用?因为菠萝中含有的菠萝蛋白酶会分解口腔黏膜和舌头上的蛋白质,导致刺痛感,盐水能通过渗透压作用抑制菠萝蛋白酶活性,降低刺激反应,同时提升口感。抑制菠萝蛋白酶活性:盐水(氯化钠溶液)中的氯离子可通过改变蛋白酶分子结构,使其活性位点无法与蛋白质底物结合,从而减少口腔黏膜受分解的程度。研究显示,10%浓度盐水浸泡10分钟可使菠萝蛋白酶活性降至原始水平的30%以下。提升口感与风味:盐水能中和菠萝中的有机酸,使糖分更易被感知,同时加速细胞失水让果肉质地更脆爽。味觉测试表明,经盐水处理的菠萝在甜度和脆度评分上均显著优于未处理组。

上一页234下一页