主任石劢

石劢主治医师

中日友好医院营养科

个人简介

简介:2003年毕业于山东大学公共卫生学院预防医学专业,获医学学士学位;2006年毕业于山东大学公共卫生学院营养与食品卫生系,获医学硕士学位;2011年赴北京协和医院学习肠外肠内营养治疗等技术;2016年毕业于北京中医药大学基础医学院健康教育与健康管理专业,获医学博士学位。兼任中国中西医结合学会营养专业委员会学术委员,中国医师协会“全国孕期营养课堂”专家委员会委员,中国中医药信息研究会健康管理与促进专业委员会副秘书长,中国中医药信息研究会生命质量研究分会常务理事;北京中医药学会宫廷医学研究专业委员会委员,中国临床营养产业创新联盟专家委员会委员。

擅长疾病

对糖尿病、肥胖症、痛风、高血压、高脂血症、营养不良、慢性阻塞性肺疾病、各类肾脏疾病、神经性厌食、各类消化系统疾病、恶性肿瘤等患者进行个体化医学营养治疗、健康教育及健康管理。擅长根据老年人、孕产妇、儿童等不同生理阶段和个体疾病特点为病患提供个性化的营养咨询和饮食指导。擅长根据患者的中医体质情况进行中西医结合营养干预。

TA的回答

问题:晚餐吃紫薯粥可以减肥吗

晚餐吃紫薯粥能否减肥取决于总热量控制和饮食结构搭配,适量食用可作为减肥期间的优质选择,但单纯依赖无法实现长期减重目标。一、紫薯粥的营养优势与减肥适配性紫薯富含膳食纤维(约1.6g/100g)和抗性淀粉,能延缓葡萄糖吸收并增加饱腹感,研究显示其升糖指数(GI值)仅54,远低于白米粥(GI值73)[中国居民膳食指南2022]。每100g熟紫薯热量约82千卡,碳水化合物18.1g,膳食纤维2.2g,适合替代部分主食。但需注意市售速食粥可能添加糖、油等辅料,选择无添加版本更利于控制热量。二、晚餐食用紫薯粥的科学逻辑晚餐作为热量消耗低谷期,建议选择低热量、高纤维且易消化的食物。紫薯粥的水分和膳食纤维可促进肠道蠕动,避免夜间积食;其富含的花青素具有抗氧化作用,可能辅助改善代谢综合征[中国营养学会2021]。但需控制总量,一般建议1小碗(约200~300g)为宜,搭配少量绿叶蔬菜可进一步提升饱腹感和营养均衡性。

问题:干了的黄豆是发物吗?

干了的黄豆是否属于发物,需结合个体体质判断。从现代营养学看,黄豆本身富含蛋白质、大豆异黄酮等营养成分,干制后营养结构稳定,多数人食用不会引发过敏或症状加重;但对中医体质敏感者,其含有的某些活性物质可能诱发“发物”效应。一、发物定义与黄豆特性发物是中医概念,指可能诱发或加重疾病的食物,多与食物中的异性蛋白、组织胺或刺激性成分相关。黄豆(干制)经浸泡、煮熟后,其含有的大豆球蛋白等蛋白质结构更稳定,致敏性较生黄豆降低;但未充分加工的干黄豆(如整粒干嚼)可能刺激消化道,引起胀气等不适。二、现代医学视角的“发物”争议现代医学中无“发物”明确分类,仅关注食物过敏与不耐受。黄豆相关过敏反应多与未消化的蛋白质片段有关,发生率约0.3%~1.2%(《中国食物过敏诊疗指南》)。干黄豆若加工不当(如未充分煮透),可能残留抗营养因子(如胰蛋白酶抑制剂),影响蛋白质吸收,但非传统“发物”范畴。

问题:减肥期间能吃的食物有哪些

减肥期间可优先选择低热量、高纤维、富含优质蛋白的食物,如绿叶蔬菜、全谷物、鱼类、豆类及低糖水果,既能增加饱腹感又能控制总热量摄入。一、高纤维蔬菜类绿叶蔬菜(菠菜、生菜等)和十字花科蔬菜(西兰花、甘蓝等)富含膳食纤维和维生素,热量极低(每100克约10~30千卡),能延缓碳水吸收并促进肠道蠕动。菌菇类(香菇、金针菇)含β-葡聚糖,可增强饱腹感且升糖指数(GI)仅为35~45。二、优质蛋白食物鱼类(三文鱼、鳕鱼)富含Omega-3脂肪酸,帮助减少腹部脂肪堆积;鸡胸肉、瘦牛肉等动物蛋白吸收率达90%以上,能维持肌肉量(减肥期间肌肉流失会降低基础代谢)。豆类(黄豆、鹰嘴豆)含植物蛋白和抗性淀粉,升糖指数低且富含膳食纤维,适合替代部分主食。

问题:吃三文鱼排对人有什么好处?

吃三文鱼排对人有什么好处?三文鱼排富含优质蛋白、Omega-3脂肪酸和维生素D,能为人体提供多种必需营养,对心血管、大脑和骨骼健康均有积极作用。一、补充优质蛋白质与必需氨基酸三文鱼排是优质蛋白质的良好来源,其蛋白质含有人体必需的8种氨基酸,且组成与人体需求接近,消化吸收率高。蛋白质是构成机体细胞和组织的基本成分,有助于身体生长发育、组织修复和免疫功能维持。对于儿童青少年的生长发育、成人的日常营养维护以及老年人延缓肌肉流失都至关重要。二、提供Omega-3脂肪酸,呵护心血管健康三文鱼排富含EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)等Omega-3脂肪酸,这些不饱和脂肪酸能有效降低血液中甘油三酯水平,减少血液黏稠度,预防动脉粥样硬化和血栓形成,从而降低心血管疾病风险。研究表明,每周食用2-3次三文鱼,可显著改善血脂谱,对高血压、冠心病等患者的心血管健康具有积极辅助作用。

问题:减肥期间大吃一顿会胖吗?

减肥期间偶尔大吃一顿不会直接导致体重增加,但短期内可能因水分和糖原储备出现体重波动,长期暴饮暴食则会打破能量平衡。关键在于整体热量控制和身体代谢适应机制。一、单次过量摄入的代谢特点能量储存阈值:人体每天摄入热量超过消耗时,多余能量会转化为脂肪储存,但单次过量摄入的热量需达到「热量缺口逆转」才会导致脂肪增加。研究显示,健康成年人单次摄入超过基础代谢率2倍的热量时,多余热量才可能转化为脂肪储存[1]。水分与糖原影响:碳水化合物摄入后会结合大量水分(每克糖原结合3~4克水),导致体重短期内上升2~3公斤,这是暂时性的生理反应,并非脂肪增加。

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