首都医科大学附属北京朝阳医院营养科
简介：赵玲， 1987-1992就读于哈尔滨医科大学营养与食品卫生专业， 临床经历： 1992.7-1997.12北京燕山石化公司职工医院营养科； 2020.8-今 北京朝阳医院营养科。
肿瘤(营养不良)的营养支持、减重、糖尿病等代谢疾病、孕期营养。
副主任医师
各类食物包含谷物类的小麦及制品、大米及制品、玉米，薯类的红薯、马铃薯，豆类及制品的红豆、绿豆，水果类的香蕉、苹果，奶制品的牛奶，分别提及各自碳水等情况，糖尿病患者需依据血糖控状选低升糖指数碳水并严控总摄入量，儿童要多样碳水来源减精白米面增粗粮，老年人选易消化碳水并均衡搭配其他营养素。 一、谷物类 1.小麦及制品：常见的有馒头、面包、面条等，以小麦粉为主要原料，每100克小麦粉中碳水化合物含量约为70克左右，是碳水化合物的重要膳食来源，为人体提供基础能量。 2.大米及制品：包括普通大米、米饭等，每100克大米含碳水化合物约75克左右，是全球很多地区人群的主要碳水摄入来源。 3.玉米：分为甜玉米、糯玉米等，每100克玉米含碳水化合物约20克左右，其中糯玉米的支链淀粉含量较高，消化吸收相对较快。 二、薯类 1.红薯：每100克可食部分含碳水化合物约27克，还富含膳食纤维等，其碳水化合物以淀粉形式存在，饱腹感较强。 2.马铃薯：每100克含碳水化合物约17克，可作为主食的替代选择，如煮土豆、马铃薯泥等，碳水化合物含量相对稳定。 三、豆类及制品 1.红豆：每100克含碳水化合物约63克，除碳水化合物外，还含有蛋白质等营养成分，可用于制作红豆粥等食物。 2.绿豆：每100克含碳水化合物约58克，绿豆汤是常见的食用方式，其碳水化合物为人体提供能量支持。 四、水果类 1.香蕉：每100克含碳水化合物约22克，同时富含钾等矿物质，是运动后补充能量的常见水果之一，其中的碳水化合物易被人体吸收利用。 2.苹果：每100克含碳水化合物约13克，含有果胶等成分，适量食用可在提供碳水的同时增加肠道蠕动。 五、奶制品 牛奶：每100克含碳水化合物约5克左右，除碳水化合物外，还富含钙等营养素，是日常摄入碳水及其他营养的重要来源之一。 特殊人群提示 糖尿病患者：需依据血糖控制状况选择低升糖指数的碳水食物，例如全谷物制品等，并严格把控每日碳水化合物的总摄入量，以维持血糖稳定，因为过高的碳水摄入可能导致血糖波动较大，影响病情控制。 儿童：在保证碳水摄入满足生长发育能量需求时，应选择多样化的碳水来源，减少精白米面等高精制碳水的过量摄取，增加粗粮（如燕麦、糙米等）的摄入，有助于儿童肠道健康及营养均衡，促进其正常生长发育。 老年人：由于消化功能相对较弱，可挑选易消化的碳水食物，像煮软的面条等，同时注重碳水化合物与蛋白质、维生素、矿物质等其他营养素的均衡搭配，保障营养全面，维持身体正常机能。
冬瓜含葫芦巴碱等可促进代谢、抑制糖类转化且高水分利尿能改善水肿但肠胃虚寒者需控量，黄瓜高水含丙醇二酸等可利尿消肿各年龄可适当食用但肠胃虚寒儿童需适量，绿豆含营养有清热利水功效适合湿热体质水肿者但脾胃虚寒者要控量，红豆含皂角苷有利尿作用对部分水肿有缓解但肾病等基础病者需咨询医生，西红柿富含营养具利尿功效一般人群可食用但过敏体质者需留意过敏情况。 一、冬瓜 冬瓜是具有消肿效果的常见食物，其富含葫芦巴碱与丙醇二酸。葫芦巴碱能促进人体新陈代谢，丙醇二酸可抑制体内糖类转化为脂肪，同时冬瓜的高水分含量及利尿成分，有助于促进体内多余盐分排泄，减轻水肿状况。对于因水分代谢不畅引发水肿的人群，如久坐导致下肢水肿者，适量食用冬瓜能通过其利尿消肿特性改善身体水肿表现；一般人群日常食用冬瓜，也可借助其成分辅助维持身体水分代谢平衡，减少水肿发生风险，但肠胃虚寒者食用时需注意控制量，避免引起肠胃不适。 二、黄瓜 黄瓜含水量极高，超90%，其中含有的丙醇二酸能抑制糖类向脂肪转化，且其含有的葫芦素等成分具有利尿消肿作用。对于因摄入盐分过多或长期久坐等导致的轻度水肿，适量食用黄瓜可利用其利尿成分帮助排出多余水分，缓解水肿。不同年龄人群均可适当食用黄瓜来辅助消肿，例如儿童可在均衡饮食中搭配黄瓜，但肠胃虚寒的儿童食用时需注意适量，避免过多食用引起腹泻等不适。 三、绿豆 绿豆富含B族维生素、矿物质等营养成分，具有清热利水的功效。其成分能促进体内毒素排出，帮助消除水肿，尤其适合因湿热体质导致水肿的人群，如夏季湿热环境下出现身体水肿的人。不过绿豆性凉，脾胃虚寒者食用时需控制量，以免加重脾胃虚寒症状，例如脾胃虚寒的老年人食用绿豆时，应避免大量食用，可采用适量煮食并搭配温性食材的方式。 四、红豆 红豆中含有皂角苷，该成分可刺激肠道，具有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病引起的水肿有一定缓解作用。女性在经期前可能因身体生理变化出现水肿，适量食用红豆有助于减轻经期前的水肿情况。但对于有严重肾病等基础疾病的人群，食用红豆需咨询医生，因为肾病患者的水分和电解质代谢可能受限制，过量食用红豆可能加重肾脏负担。 五、西红柿 西红柿富含维生素C、番茄红素等营养物质，具有利尿功效，能帮助排除体内多余水分，对于因日常盐分摄入不均衡导致的水肿有改善作用。一般人群食用西红柿较为安全，例如成年人日常可将西红柿作为蔬果搭配食用来辅助消肿，但过敏体质者需留意是否对西红柿过敏，若出现过敏反应应立即停止食用并就医。
不同食物对雌激素水平有不同影响，豆制品中大豆异黄酮可助维持雌激素平衡但特殊病史女性需谨慎；坚果中核桃等有调节内分泌作用但肥胖等人群要控量；水果类苹果含黄酮类可调节雌激素但糖尿病女性需控量，橙子含营养助维持平衡但胃肠道敏感者需注意；蔬菜类西兰花含吲哚类化合物可调节雌激素但甲状腺疾病病史女性需注意，洋葱含植物雌激素样成分可调节但胃肠道溃疡病史人群需谨慎。 一、豆制品 大豆及豆制品中含有植物雌激素——大豆异黄酮，其结构与人体内雌激素相似。研究表明，日常适量摄入豆制品可在一定程度上影响体内雌激素水平。例如，女性经常食用豆腐、豆浆等豆制品，能够为身体提供类雌激素样物质，对维持雌激素平衡有一定帮助。但对于患有乳腺疾病等特殊病史的女性，需在医生指导下谨慎食用，因为过量摄入可能带来潜在风险。 二、坚果类 坚果中如核桃等含有丰富的营养成分，其中一些成分对内分泌有一定调节作用。核桃中含有不饱和脂肪酸等，有研究发现，适量食用核桃有助于维持身体内分泌的稳定，间接对雌性激素水平产生影响。但对于肥胖或有代谢综合征相关病史的人群，要注意控制坚果的摄入量，因为坚果热量较高，过量食用可能影响整体健康状况进而间接影响雌激素水平。 三、水果类 苹果：苹果富含果胶、黄酮类等多种营养物质。黄酮类化合物具有类似雌激素的作用机制，能在一定程度上调节体内雌激素水平。一般人群日常食用苹果有助于维持身体的正常生理状态，而对于患有糖尿病的女性，需注意苹果的摄入量，因为苹果含糖量相对较高，过量食用可能影响血糖水平，进而对内分泌产生间接影响。 橙子：橙子中含有丰富的维生素C等营养成分。维生素C等营养物质对身体的新陈代谢和内分泌调节有积极作用，能够辅助维持雌激素的平衡。但对于有胃肠道敏感病史的人群，过多食用橙子可能会刺激胃肠道，引起不适，从而间接影响身体的整体机能，包括雌激素水平的稳定。 四、蔬菜类 西兰花：西兰花含有吲哚类化合物等，这类化合物能够调节人体内雌激素代谢。研究显示，经常食用西兰花可以帮助身体更好地处理雌激素相关代谢过程，维持雌激素在正常范围内。对于有甲状腺疾病病史的女性，食用西兰花时需注意，因为西兰花中含有的某些成分可能对甲状腺功能有一定影响，进而间接关联到雌激素水平的调节。 洋葱：洋葱中含有植物雌激素样成分，能够对雌激素水平产生调节作用。适量食用洋葱有助于维持身体内分泌系统的平衡。但对于有胃肠道溃疡病史的人群，洋葱可能会刺激胃肠道黏膜，导致不适症状，影响身体的正常机能，需要谨慎食用。
富含维生素C的柑橘类水果可促白细胞生成增强抵抗力，儿童适量食用助免疫系统发育但餐前别大量，老年人选软品种；富含蛋白质的瘦肉、鱼类等是构成免疫物质基础，儿童需保证摄入新鲜瘦肉，老年人选低汞鱼类清蒸；坚果含锌对T淋巴细胞功能重要，儿童吃坚果防窒息，特殊人群补锌遵医嘱；酸奶含益生菌可调节肠道菌群，胃肠道弱人群选无添加糖原味酸奶，儿童饮酸奶要适量防龋齿。 一、富含维生素C的食物 柑橘类水果（如橙子、柠檬等）是维生素C的优质来源，维生素C可促进白细胞的生成，增强中性粒细胞的趋化性和变形能力，提高机体的抵抗力。有研究表明，充足的维生素C摄入能缩短感冒病程、减轻症状严重程度。对于儿童，适量食用柑橘类水果有助于其免疫系统的正常发育，但需注意避免在餐前大量食用影响正餐食欲；老年人可选择口感较软的柑橘品种，便于咀嚼和消化。 二、富含蛋白质的食物 1.瘦肉：如牛肉、猪肉等，富含优质蛋白质，是构成抗体等免疫物质的基础原料。蛋白质中的氨基酸是合成免疫球蛋白等免疫相关物质的必需成分。对于素食者，可通过豆类（如黄豆、黑豆）、豆制品（如豆腐、豆浆）来补充植物蛋白，但植物蛋白的氨基酸组成与动物蛋白有所差异，需注意搭配以保证营养均衡。儿童处于生长发育阶段，需保证足够的蛋白质摄入以支持免疫系统完善，但应避免过度加工的腌肉等，选择新鲜瘦肉并合理烹饪。 2.鱼类：深海鱼类如三文鱼、沙丁鱼等富含Omega-3脂肪酸和优质蛋白质，Omega-3脂肪酸具有抗炎作用，有助于调节免疫系统功能。老年人食用鱼类时，建议选择低汞的品种，如三文鱼、鳕鱼等，以减少汞摄入风险，同时可采用清蒸等健康的烹饪方式，保留营养成分。 三、富含锌的食物 坚果（如杏仁、腰果等）是锌的良好来源，锌参与人体多种酶的合成，对T淋巴细胞的功能有重要调节作用，缺乏锌会影响免疫系统的正常功能。儿童食用坚果时需注意细小颗粒可能导致窒息，建议磨碎或选择适合年龄的坚果制品；孕妇等特殊人群摄入锌时需遵循合理摄入量，过量补锌可能对机体产生不良影响，应在医生或营养师指导下进行。 四、富含益生菌的食物 酸奶是富含益生菌的典型食物，益生菌可调节肠道菌群平衡，肠道是人体最大的免疫器官，约70%的免疫细胞分布在肠道，良好的肠道菌群有助于增强肠道免疫屏障功能。对于胃肠道功能较弱的人群，如老年人、胃肠道术后患者，选择无添加糖的原味酸奶更为适宜，且食用时需注意温度适中，避免过冷刺激胃肠道；儿童饮用酸奶时要注意适量，防止糖分摄入过多导致龋齿等问题。
韭菜营养成分丰富含多种维生素、矿物质及膳食纤维，其膳食纤维能促肠道蠕动、维护肠道菌群，某些成分可调节血脂、辅助调压，部分活性成分可能对男性肾功能有调节作用，肠胃功能较弱者需适量食用且烹饪软烂，孕妇可适量食用但要注意量和食材新鲜卫生。 一、营养成分丰富 1.维生素含量：韭菜富含维生素C，每100克韭菜中维生素C含量约为24毫克，维生素C具有抗氧化作用，能帮助机体抵御自由基的损伤，增强免疫力；同时含有维生素B族，如维生素B2等，参与机体多种代谢过程。 2.矿物质含量：含有钾元素，每100克韭菜钾含量约为247毫克，钾有助于维持细胞内外渗透压平衡，对调节血压有一定益处；还含有钙、铁等矿物质，钙是骨骼和牙齿的重要构成成分，铁有助于预防缺铁性贫血。 3.膳食纤维：每100克韭菜膳食纤维含量约为1.4克，膳食纤维可增加粪便体积，促进肠道蠕动，预防便秘，还能延缓碳水化合物的吸收，对控制血糖有一定辅助作用。 二、对消化系统的益处 1.促进肠道蠕动：其含有的膳食纤维能刺激肠道蠕动，加快粪便排出，对于长期便秘人群，适量食用韭菜可改善肠道蠕动功能，但需注意肠胃功能较弱者过量食用可能引起腹胀等不适，应根据自身消化情况适量摄入。 2.维护肠道菌群：膳食纤维作为肠道有益菌的营养来源，可促进有益菌生长，维持肠道菌群平衡，有助于肠道健康。 三、对心血管健康的潜在益处 1.调节血脂：有研究发现，韭菜中的某些成分可能对降低血脂有一定作用，其含有的硫化物等物质可能参与脂质代谢调节，帮助降低血液中胆固醇、甘油三酯等脂质水平，从而降低动脉粥样硬化等心血管疾病的发生风险，但需结合均衡饮食等综合干预。 2.辅助调节血压：钾元素在调节血压方面发挥作用，适量摄入含钾丰富的韭菜有助于维持体内钠钾平衡，对血压调控有一定帮助，但已患高血压的人群需在医生指导下结合规范治疗合理饮食。 四、对男性健康的相关作用 1.可能改善肾功能：部分研究提示韭菜中的某些活性成分可能对男性肾功能有一定调节作用，但其具体机制尚需更多深入研究证实，男性可将其作为均衡饮食的一部分，但不能替代针对肾功能问题的专业医疗干预。 五、特殊人群注意事项 1.肠胃功能较弱者：应适量食用韭菜，因为其膳食纤维可能刺激肠胃，过量食用易引起消化不良、腹胀等症状，建议烹饪时尽量做得软烂些，减少对肠胃的刺激。 2.孕妇：可适量食用韭菜补充营养，但需注意食用量，避免因过量导致肠胃不适，同时要确保食材新鲜卫生，防止引起孕期肠胃感染等问题。