北京大学人民医院临床营养科
简介：郭倩颖，北京大学人民医院，临床营养科，副主任医师，营养学博士。主持或参与多项国家级、省部级科研项目，在国内外学术期刊一作或通讯作者已发表论文20余篇，主要参编书籍包括精准健康管理、核苷酸营养学、燕麦营养学等，获得北京医学会妊娠期糖尿病营养治疗精英挑战赛一等奖。
孕期及哺乳期营养管理、妊娠期糖尿病营养治疗、产后体重管理、儿童超重肥胖与减重、婴幼儿喂养指导，以及儿童生长发育评估及营养支持。
副主任医师
维生素C有诸多重要作用，可增强人体对疾病的抵抗力，是强效抗氧化剂能延缓衰老，是合成胶原蛋白关键原料，能促进铁吸收，可改善心血管健康，能缓解疲劳，能保护眼睛，能促进伤口愈合，能调节血脂，还能改善牙龈健康，孕妇、老年人、儿童补充需注意相应事项 一、增强免疫力 维生素C参与体内抗体及胶原的形成，能促进免疫细胞正常功能。科学研究显示，适量补充维生素C可增强人体对疾病的抵抗力，例如有研究表明，普通感冒患者适当补充维生素C可缩短病程，其机制在于帮助免疫系统更好地发挥作用，抵御病原体入侵。 二、抗氧化延缓衰老 维生素C是强效抗氧化剂，可清除体内自由基，减少自由基对细胞的损伤。众多抗氧化机制研究证实，它能维持细胞健康，延缓因氧化应激导致的衰老进程，如对皮肤细胞的保护，可减少皮肤细纹产生，保持肌肤状态。 三、促进胶原蛋白合成 作为合成胶原蛋白的关键原料，胶原蛋白对皮肤、骨骼、血管等组织完整性至关重要。缺乏维生素C会致胶原蛋白合成障碍，出现皮肤松弛、伤口愈合迟缓等情况，充足的维生素C能保障相关组织正常结构与功能。 四、促进铁吸收 维生素C可将食物中难吸收的三价铁还原为二价铁，助力肠道对铁的吸收，对预防缺铁性贫血有帮助，尤其对素食者等可能缺铁人群意义重大，能维持体内铁代谢平衡。 五、改善心血管健康 部分研究发现，维生素C可降低血液中胆固醇水平，改善血管弹性，有助于维持心血管系统正常功能，对预防动脉粥样硬化等心血管疾病有一定益处，利于保障心血管系统稳定。 六、缓解疲劳 维生素C参与人体能量代谢过程，能帮助身体更高效利用营养物质产生能量，从而缓解疲劳感，提升身体活力，让机体处于更良好的运作状态。 七、保护眼睛 对眼睛的晶状体等组织有保护作用，可减少紫外线等对眼睛的损伤，降低白内障等眼部疾病发生风险，相关眼科研究证实其在维护眼睛健康方面的积极作用。 八、促进伤口愈合 由于维生素C参与胶原蛋白合成，而胶原蛋白是伤口愈合的重要组成部分，充足的维生素C能加速伤口处胶原蛋白合成，助力伤口更快更好愈合。 九、调节血脂 一些研究指出，维生素C可影响血脂代谢相关指标，帮助维持血脂在正常范围，对整体代谢健康有积极影响，利于维持机体代谢平衡。 十、改善牙龈健康 维生素C缺乏易致牙龈出血，充足的维生素C能维持牙龈组织健康，预防牙龈炎等口腔问题，保障口腔局部健康。对于特殊人群，孕妇需适量补充以满足自身及胎儿需求；老年人因吸收功能可能下降，可通过饮食或合理补充剂获取；儿童补充维生素C应遵循儿科安全原则，优先从均衡饮食中获取，避免过量。
坐月子期间鸡蛋摄入需综合考虑多种因素，一般每天吃2-3个较合适，肥胖或血脂高、有妊娠糖尿病、母乳喂养等不同身体状况产妇有相应调整，且要注意烹饪方式、过敏情况和卫生问题，以保证产妇健康和营养均衡。 一、产后营养需求与鸡蛋的营养价值 产后女性身体处于恢复阶段，需要充足的营养来保证自身健康和乳汁分泌。鸡蛋富含优质蛋白质、脂肪、维生素（如维生素A、D、B族等）以及矿物质（如铁、磷、钙等），是营养较为全面的食物之一。每100克鸡蛋含蛋白质约13.3克，其氨基酸组成与人体需要接近，生物利用率高。 二、坐月子期间每天吃鸡蛋的合适数量 一般来说，坐月子期间每天吃2-3个鸡蛋比较合适。对于正常分娩且胃肠功能正常的产妇，第一天可以先吃1-2个鸡蛋，观察身体反应后再逐渐增加。如果是剖宫产的产妇，胃肠功能恢复稍慢，开始时可吃1个鸡蛋，之后根据身体恢复情况逐步增加到每天2-3个。从营养均衡角度看，除了鸡蛋，还应搭配其他食物，如肉类、鱼类、蔬菜、水果等，以保证摄入全面的营养。例如，可搭配适量的瘦肉来补充优质蛋白质，搭配绿叶蔬菜来补充维生素和膳食纤维等。 三、不同身体状况下的调整 1.肥胖或血脂偏高的产妇：如果产妇在孕前就有肥胖问题或孕期出现血脂偏高情况，那么鸡蛋的摄入量需要适当减少，每天1-2个为宜。因为鸡蛋中的脂肪含量相对较高，过多摄入可能会加重血脂异常情况。此时更要注重通过其他低脂肪、高营养的食物来补充营养，如选择低脂牛奶、鱼肉等。 2.有妊娠糖尿病的产妇：这类产妇在控制血糖的基础上考虑鸡蛋摄入，每天吃1-2个鸡蛋比较合适。同时要注意监测血糖变化，因为鸡蛋的摄入也可能对血糖有一定影响。在搭配食物时，要选择升糖指数低的食物来平衡整体饮食对血糖的影响。 3.母乳喂养的产妇：母乳喂养的产妇由于需要为婴儿提供营养，对蛋白质等营养物质的需求较高，鸡蛋摄入量可以维持在每天2-3个，但要保证整体饮食中其他营养物质的均衡摄入，以满足自身和婴儿的营养需求。例如，要多吃富含膳食纤维的蔬菜来防止便秘等问题。 四、食用鸡蛋的注意事项 1.烹饪方式：鸡蛋建议采用煮、蒸等方式烹饪，避免油煎、油炸。因为油煎、油炸会使鸡蛋中的脂肪含量进一步升高，不利于产妇健康。例如，水煮蛋能最大程度保留鸡蛋的营养成分，且相对健康。 2.过敏情况：如果产妇或婴儿对鸡蛋过敏，那么必须严格避免食用鸡蛋。此时需要寻找其他蛋白质来源来替代鸡蛋的营养，如豆类及其制品等。 3.卫生问题：要确保鸡蛋来源卫生，避免食用受污染的鸡蛋，以防引起胃肠道感染等问题，影响产妇身体恢复和母乳喂养。
酸奶有调节肠道菌群、促进消化、增强免疫力、降低心血管疾病风险、帮助控制体重等益处，调节肠道菌群可抑制有害菌生长繁殖维持平衡，促进消化靠有机酸和酶类分解食物，增强免疫力因含丰富营养物质，降低心血管疾病风险与其中成分调节肠道菌群影响血脂代谢有关，帮助控制体重因相对低热量且富含蛋白质能带来饱腹感减少其他高热量食物摄入不同人群可据此合理选择饮用。 一、调节肠道菌群 酸奶中含有大量的有益菌，如乳酸菌等。这些有益菌可以在肠道内定植，抑制有害菌的生长繁殖，维持肠道菌群的平衡。例如，有研究表明，长期饮用酸奶能够增加肠道内有益菌的数量，改善肠道微生态环境，有助于缓解便秘等问题。对于不同年龄的人群，肠道菌群的状况不同，年轻人肠道菌群相对活跃，饮用酸奶有助于维持其稳定；老年人肠道菌群易失衡，饮用酸奶可起到调节作用。 二、促进消化 酸奶中的有机酸和酶类有助于分解食物，促进消化吸收。其中的乳酸可以刺激胃液分泌，增强胃肠蠕动。对于儿童来说，他们的消化系统发育尚不完善，饮用适量酸奶能帮助消化，减轻消化不良的症状；对于成年人，在饮食不规律或进食较多不易消化食物时，饮用酸奶可辅助消化。 三、增强免疫力 酸奶中含有丰富的蛋白质、维生素（如维生素B族等）和矿物质等营养成分。这些营养物质有助于增强人体的免疫力。蛋白质是身体免疫系统的重要组成部分，维生素和矿物质参与多种免疫相关的生理过程。例如，维生素B族参与免疫细胞的代谢等。不同性别方面，一般来说，正常人群饮用酸奶都能在一定程度上增强免疫力，但对于本身患有免疫系统疾病的人群，饮用酸奶可作为辅助的营养补充，但不能替代正规的医疗治疗。 四、降低心血管疾病风险 一些研究发现，酸奶中的某些成分可能有助于降低心血管疾病的风险。例如，酸奶中的益生菌可以通过调节肠道菌群，影响血脂代谢。有研究显示，长期饮用酸奶的人群血清胆固醇水平相对较低。对于有心血管疾病家族史或存在一些心血管疾病危险因素（如高脂饮食、缺乏运动等）的人群，适量饮用酸奶可能对心血管健康有一定的保护作用，但不能完全依赖酸奶来预防心血管疾病，还需要结合健康的生活方式等。 五、帮助控制体重 酸奶相对低热量且富含蛋白质，饮用后能带来较强的饱腹感，从而减少其他高热量食物的摄入。对于不同年龄和性别的人群，在控制体重时，饮用酸奶可以作为一种健康的饮食选择。例如，儿童在控制体重时，可选择低糖酸奶作为零食替代高热量的甜食；成年人中，女性在减肥期间，饮用酸奶搭配合理饮食和运动，有助于达到控制体重的目的，但要注意选择合适的酸奶产品，避免选择含糖量过高的品种。
肺结核病患者可以适量食用海鲜，其优质蛋白质与微量元素对疾病康复有积极作用，但需结合个体过敏史、烹饪方式及特殊健康状况调整。 一、海鲜的营养优势对肺结核康复的支持 1. 优质蛋白质的供给：海鲜（如三文鱼、鳕鱼、虾）蛋白质含量15%~22%，且氨基酸组成接近人体需求，消化吸收率达90%以上，满足结核病灶修复和组织再生需求。结核患者因长期低热、咳嗽等导致蛋白质消耗增加，蛋白质摄入不足会延缓病灶愈合。 2. 微量元素与免疫调节：锌（牡蛎）促进免疫细胞合成，硒（深海鱼）增强抗氧化能力，减少炎症反应，维生素D（富含于三文鱼、沙丁鱼）有助于钙吸收，改善结核患者常见的钙磷代谢紊乱，对预防骨结核等并发症有辅助作用。 二、过敏风险的个体化评估 1. 过敏体质者禁忌：有海鲜过敏史者（如既往出现皮疹、呼吸困难）需严格避免，此类患者免疫系统对异种蛋白过度反应可能加重呼吸道症状，影响营养摄入。 2. 无过敏史者的食用原则：初次食用选择低敏种类（如鲈鱼、鳕鱼），单次量不超过100g，观察24小时内是否出现皮肤瘙痒、腹泻等不适，无异常再逐步增加。 三、烹饪方式对消化与营养保留的影响 1. 推荐烹饪法：清蒸、水煮、炖汤（如鲫鱼豆腐汤）等清淡做法，避免添加辣椒、花椒等刺激性调料，减少呼吸道刺激。清淡烹饪可保留海鲜中的维生素（如维生素B12）和不饱和脂肪酸（如Omega-3），且不增加肠胃负担。 2. 需限制的做法：油炸（如炸虾）破坏蛋白质结构并增加油脂摄入，烧烤（如烤鱿鱼）产生的多环芳烃可能加重体内氧化应激，不建议采用。 四、特殊人群的食用注意事项 1. 儿童：建议选择刺少、易消化的虾泥、鱼肉粥，避免生食（如生鱼片）预防寄生虫感染，单次摄入量控制在每日蛋白质需求的1/3以内，避免因过量食用影响正餐摄入。 2. 老年人：优先清蒸鲈鱼、虾仁等易咀嚼种类，每次50~100g，每周2~3次，避免过量增加消化负担。 3. 合并基础疾病者：肾功能不全患者需根据肌酐清除率调整摄入量（每日蛋白质总量控制在0.6~0.8g/kg体重），痛风患者避免贝类、蟹类等高嘌呤食物（嘌呤含量150~1000mg/100g），急性发作期禁止食用。 五、与抗结核药物的相互作用 1. 组胺类鱼类的限制：服用异烟肼期间，避免食用鲭鱼、金枪鱼等富含组胺的海鱼，可能引发面部潮红、恶心、心悸等不良反应（机制为药物抑制组胺代谢），建议选择组胺含量低的鳕鱼、龙利鱼。 2. 药物吸收影响：海鲜中的钙、铁可能与利福平等药物形成螯合物，降低药效，建议服药与食用间隔2小时以上。
红枣可补铁防贫血并助改善经期疲劳，菠菜含铁与维C助造血及维持能量代谢，香蕉的维B6能调节经期焦虑抑郁等情绪，南瓜的锌可缓解经期腹部不适，红薯的膳食纤维防经期便秘并供能稳血糖，黑豆的植物雌激素可部分缓解经期因雌激素波动的不适且补营养，牛奶补钙能缓经期紧张及乳房胀痛，西兰花的维K和维C有益身体整体健康，桂圆可补益心脾改善经期气血不足，橙子的维C提免疫促铁吸收并缓解激素变化致皮肤问题，三文鱼的Omega-3能减轻经期炎症与痛经，燕麦的膳食纤维和B族缓解经期紧张促肠道代谢，孕妇经期需谨慎咨询医生，糖尿病患者选食注意升糖指数，胃肠道疾病者食菠菜、红薯等需适量。 一、红枣 富含铁元素，可帮助补充经期流失的铁，预防贫血。研究显示红枣中的铁吸收率相对较好，能通过促进血红蛋白合成来改善经期疲劳状态。 二、菠菜 含有丰富的铁和维生素C，铁是造血原料，维生素C有助于铁的吸收，经期食用能维持正常的造血功能，维持身体能量代谢。 三、香蕉 富含维生素B6，能调节情绪，缓解经期常见的焦虑、抑郁等情绪问题。有研究表明维生素B6可参与神经递质合成，稳定情绪。 四、南瓜 含有丰富的锌，锌参与多种酶的合成和代谢，有助于缓解经期腹部不适，维持正常的生理功能。 五、红薯 富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，预防经期便秘，其碳水化合物能为身体提供能量，维持血糖稳定。 六、黑豆 含有植物雌激素（类似大豆异黄酮），能部分缓解经期因雌激素波动引起的不适（如潮热等），且黑豆蛋白质含量高，可补充经期营养。 七、牛奶 富含钙，能缓解经期紧张情绪，减轻经期乳房胀痛等不适，每天适量饮用牛奶可维持血钙平衡。 八、西兰花 富含维生素K和维生素C，维生素K有助于维持骨骼健康，维生素C增强免疫力，经期食用对身体整体健康有益。 九、桂圆 有补益心脾的作用，对于经期气血不足导致的乏力、面色苍白等有改善作用，现代研究发现桂圆中的营养成分能补充能量。 十、橙子 富含维生素C，可提高身体免疫力，促进铁吸收，还能缓解经期因激素变化引起的皮肤问题等。 十一、三文鱼 富含Omega-3脂肪酸，能减轻经期炎症反应，缓解痛经等不适，Omega-3对调节身体炎症状态有积极作用。 十二、燕麦 富含膳食纤维和B族维生素，B族维生素有助于缓解经期紧张，膳食纤维促进肠道健康，维持身体正常代谢。 特殊人群提示：孕妇经期需谨慎选择食物，应咨询医生；糖尿病患者选择食物时要注意食物的升糖指数，如红薯、香蕉等需控制摄入量；有胃肠道疾病者食用菠菜、红薯等需注意适量，避免加重胃肠负担。