北京大学人民医院临床营养科
简介：郭倩颖，北京大学人民医院，临床营养科，副主任医师，营养学博士。主持或参与多项国家级、省部级科研项目，在国内外学术期刊一作或通讯作者已发表论文20余篇，主要参编书籍包括精准健康管理、核苷酸营养学、燕麦营养学等，获得北京医学会妊娠期糖尿病营养治疗精英挑战赛一等奖。
孕期及哺乳期营养管理、妊娠期糖尿病营养治疗、产后体重管理、儿童超重肥胖与减重、婴幼儿喂养指导，以及儿童生长发育评估及营养支持。
副主任医师
食用牛蒡富含膳食纤维、维生素及矿物质，能促进肠道蠕动、调节血糖血脂，且具有抗氧化、辅助增强免疫力的作用。一、富含膳食纤维，促进肠道健康牛蒡中膳食纤维含量约为普通蔬菜的2~3倍，其中可溶性膳食纤维可促进肠道益生菌增殖，改善肠道微生态环境；不可溶性膳食纤维能刺激肠壁蠕动，增加粪便体积，预防便秘。中国居民膳食指南（2022）推荐每日摄入25~30克膳食纤维，牛蒡是便捷的膳食纤维补充来源。二、含天然活性成分，辅助调节代谢牛蒡根含菊糖（一种天然益生元）、牛蒡苷等成分，研究表明其提取物可抑制α-葡萄糖苷酶活性，延缓碳水化合物吸收，辅助餐后血糖稳定；同时其膳食纤维能结合胆固醇，促进胆酸排出，有助于调节血脂水平。《中国临床营养网》指出，牛蒡中的多酚类物质具有抗氧化作用，可清除自由基，减轻细胞氧化损伤。
牛蒡富含膳食纤维、菊糖、维生素及矿物质，其有效成分可调节肠道菌群、辅助控糖降脂，中医认为牛蒡性温味辛，能疏散风热、解毒消肿，适合日常养生调理。一、调节肠道功能，促进消化牛蒡中的膳食纤维（每100g含约2.4g）可促进肠道蠕动，改善便秘；菊糖作为益生元，能增殖肠道有益菌，调节菌群平衡。研究表明，长期适量食用可降低肠道炎症风险[1]。二、辅助控糖降脂，维护代谢健康牛蒡根提取物中的多糖成分能延缓餐后血糖上升速度，适合糖尿病患者作为食疗辅助[2]。其含有的木质素和多酚类物质可结合胆固醇，促进排出，对血脂异常人群有一定调节作用。
吃牛蒡能补充膳食纤维、矿物质和多酚类物质，有助于调节肠道功能、辅助控糖降脂，中医认为其具有疏散风热、解毒消肿的功效。一、富含膳食纤维，促进肠道健康牛蒡中膳食纤维含量达1.3%~1.5%，远超普通蔬菜，可促进肠道蠕动，改善便秘问题。膳食纤维还能延缓碳水化合物吸收，辅助控制餐后血糖上升速度，适合糖尿病患者作为主食替代食材之一。二、含天然活性成分，辅助调节代谢牛蒡根中含牛蒡苷、绿原酸等多酚类物质，研究表明其具有一定抗氧化作用，可清除体内自由基。动物实验显示牛蒡提取物能降低高血脂模型大鼠的甘油三酯水平，对代谢综合征有一定辅助改善作用。
牛蒡富含膳食纤维、菊糖、维生素及矿物质，具有促进消化、调节血糖血脂、增强免疫力等功效，是药食同源的健康食材。一、富含膳食纤维，促进肠道健康牛蒡中水溶性膳食纤维（菊糖）和非水溶性膳食纤维含量丰富，可促进肠道蠕动，改善便秘问题（通俗理解：帮助肠道"大扫除"，让排便更顺畅）。膳食纤维还能延缓碳水化合物吸收，辅助控制餐后血糖波动。二、含天然活性成分，调节代谢功能牛蒡根中含牛蒡苷、绿原酸等活性物质，实验表明其具有辅助调节血脂（降低甘油三酯~胆固醇水平）和血糖的潜力，适合代谢综合征人群日常食用（注意：仅作为饮食调理，不能替代药物治疗）。
牛蒡含有菊糖、膳食纤维、维生素及矿物质，饮用牛蒡茶或牛蒡汁可辅助调节血糖血脂、促进肠道蠕动、补充营养，其含有的牛蒡苷等成分具有一定抗氧化作用。一、调节代谢功能牛蒡中的膳食纤维可促进肠道蠕动，帮助排出代谢废物。研究表明，牛蒡中的菊糖能延缓餐后血糖上升速度，适合糖尿病患者作为辅助饮食调节（中国居民膳食指南2022）。其含有的膳食纤维还能结合胆固醇，促进其排出，辅助调节血脂水平。二、营养补充作用牛蒡富含维生素C、维生素E及β-胡萝卜素等抗氧化物质，能增强免疫力。同时含有钙、铁、锌等矿物质，有助于维持骨骼健康和造血功能。儿童适量饮用可补充生长发育所需的微量元素，成人长期饮用可作为均衡饮食的有益补充。