本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质76.65克脂肪78.15克碳水化合物21.05克胆固醇3毫克硫胺素1.04毫克核黄素2.12毫克尼克酸1.9毫克钙380.5毫克磷1毫克钾985.5毫克钠767.05毫克镁84.5毫克铁20.4毫克锌10.64毫克硒95.3微克铜0.68毫克锰1.72毫克

制作方法 选新鲜整齐的鸭蛋，洗净，放入小坛内；
坛内加上醋，封好坛口；
约一个星期后，蛋壳变软，小心取出，用冷水洗去醋味，沥干；
将小坛内的醋倒掉，洗净小坛；
再将鸭蛋轻轻放入，倒入香糟卤，并将坛口密封；
约一个星期后即可食用，随吃随蒸即成。 制作提示 1.鸭蛋要新鲜整齐，如用鸡蛋方法同上；2.腌制时间，不能提前，否则将影响其独特风味；3.需准备香糟卤500克、醋400克作为腌鸭蛋用。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鸭蛋：鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。中医认为鸭蛋有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效。 食物相克 鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。