本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质194.97克脂肪94.12克碳水化合物14.76克膳食纤维0.48克胆固醇1毫克胡萝卜素143微克硫胺素0.53毫克核黄素0.96毫克尼克酸56.64毫克钙146.7毫克磷1毫克钾2毫克钠4毫克镁212.3毫克铁15.04毫克锌11.53毫克硒118.48微克铜0.81毫克锰0.94毫克

制作方法 将嫩肥鸡宰杀，去毛去内脏，冲洗干净；
烧好半锅开水，放入葱结、姜片后，将鸡放入锅内白煮，直到用筷子可穿透鸡肉时，取出鸡；
在鸡内外薄薄薄抹一层盐；
等鸡晾凉后斩成块、码入干净瓷盆；
再倒上黄酒，以淹没鸡块为准，盖严盆盖，腌两天即成。 制作提示 此菜品要求加工时，不准加油，不准加配料，白水煮鸡，只放葱姜，不放盐，成熟后抹盐于鸡内外。煮鸡时，先用大火煮沸，而后改小火煮。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 童子鸡：仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，还有更多丰富的蛋白质和磷酸，所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 食物相克 童子鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子同食会导致腹泻；与芥末同食会上火。