本菜谱的营养成分

热量650.47千卡蛋白质76.45克脂肪16.14克碳水化合物49.34克叶酸4.5微克膳食纤维0.6克胆固醇930毫克胡萝卜素110.1微克硫胺素0.09毫克核黄素0.56毫克尼克酸8.73毫克钙468.67毫克磷813.67毫克钾1毫克钠3毫克镁664.88毫克铁87.5毫克锌87.27毫克硒311.19微克铜0.88毫克锰10.15毫克

制作方法 将蚶子放在冲洗池中，用竹帚边刷边冲，连续洗刷至蚶壳发白为止；
将炒锅置旺火上，舀入清水烧沸，放入蚶子略烫，并翻动几下，在蚶壳欲开时捞出，剥去半边壳，探放在盘中；
摆好的蚶子撒上葱末、姜末、胡椒粉，淋入酱油、香油、料酒即成。 制作提示 1.蚶要选用肉质鲜嫩，水份极多的为佳；2.下沸水烫时要注意，不要烫得太过，以免肉色发紫过老失去鲜味。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 泥蚶：泥蚶富含特有的血红蛋白和维生素B12，有补血、温中、健胃的功效；蚶肉味甘咸、性温，入脾、胃、肝经，具有散结，消痰之功效，用于症瘕痞块，老痰积结等症。 食物相克