本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质277.48克脂肪22.19克碳水化合物99.02克叶酸9微克膳食纤维0.17克硫胺素0.26毫克核黄素0.38毫克尼克酸16.76毫克钙321.92毫克磷1毫克钾3毫克钠2毫克镁421.31毫克铁20.09毫克锌12.24毫克硒365.8微克铜2.95毫克锰3.79毫克

制作方法 将鱼颔下部剖1刀（刀口长3厘米），挖去鳃和内脏，用清水洗净，斩去头、尾，切成厚
7厘米的片，放在碗里，用黄酒、姜汁和酱油拌匀，腌渍5分钟后取出，放在竹筛上摊开，沥干水分，待用；
炒锅放在旺火上，下熟菜油，烧至七成热，将鱼片逐一放入油锅中，炸至黄褐色时，用漏勺捞出；
原炒锅倒去油，放入醋和糖，放在中火上烧至糖溶化时，放入鱼片，提起锅颠翻几下，再淋入熟菜油，盛入盘里，撒上五香粉即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鲅鱼：鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。 食物相克