本菜谱的营养成分

热量529.42千卡蛋白质25.34克脂肪18.53克碳水化合物58.1克叶酸6微克膳食纤维0.34克胆固醇400毫克胡萝卜素93.1微克硫胺素0.08毫克核黄素0.64毫克尼克酸7.04毫克钙588.67毫克磷518.47毫克钾970.24毫克钠3毫克镁350.73毫克铁32.47毫克锌42.04毫克硒349.97微克铜32.62毫克锰4.6毫克

制作方法 将牡蛎肉中碎壳拣净，洗净后捞起控干水；
将黄酒、酱油、白糖、醋、葱、姜末、胡椒粉一起放在钵中调匀；
再放入牡蛎肉，醉约6小时取出，装盘后淋上麻油即成。 制作提示 1.用酒为主要调料对原料进行腌制称为醉；2.牡蛎也叫蛎黄，其肉含高蛋白，质地滑嫩，异鲜，有“海牛奶”之称誉；3.牡蛎表面砂粒及杂质较多要反复冲洗干净。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 牡蛎(鲜)：牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化；牡蛎还含有维生素B12，具有活跃造血功能的作用；牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用；牡蛎又是补钙的良好食品。牡蛎肉味咸、涩，性微寒；归肝、心、肾经；具有滋阴，养血，补五脏，活血．充肌之功效。 食物相克 牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。