本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质40.05克脂肪251.3克碳水化合物14.76克叶酸3微克膳食纤维1.32克胆固醇449.95毫克胡萝卜素1微克硫胺素0.4毫克核黄素0.28毫克尼克酸10.61毫克钙135.14毫克磷446.94毫克钾1毫克钠1毫克碘10微克镁107.36毫克铁7.08毫克锌7.19毫克硒16.32微克铜0.31毫克锰0.69毫克

制作方法 将猪五花肋肉皮上的毛刮去，洗净后切成均等的方块24块，放入沸水中氽一下，捞出用冷水漂净；
将肉块与葱、姜、黄酒、白糖、酱油、红腐乳卤、精盐一起放入沙锅内，加入清水200毫升，用旺火烧开；
再改用小火焖烧30分钟，加入红曲粉再烧30分钟，起锅；
烧好的五花肉肉皮朝下扣入碗内，盖上平盘，上笼蒸至酥烂；
将蒸好的肉倒扣于平盘中，蒸出的卤汁在炒锅内收浓，浇于肉上；
将小白菜择洗干净，用猪油煸炒后围于肉的四周即成。 制作提示 1.选料时要选用皮薄、肥瘦相间的五花肋肉为佳；2.在沙锅内焖烧时，火不要太旺，小火焖烂，使成菜乳香味醇，红绿相间，诱人食欲；3.用于围肉的蔬菜可根据季节选用不同的时令蔬菜。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。小白菜：小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，胡萝卜素、烟酸等营养成分，也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。根据医书记载，小白菜有和中，利于大小肠的作用，能健脾利尿，促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。 食物相克 猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。