本菜谱的营养成分

热量399.24千卡蛋白质18.25克脂肪27.82克碳水化合物28.55克膳食纤维9.05克胆固醇42.8毫克硫胺素0.48毫克核黄素0.42毫克尼克酸5.16毫克钙56.83毫克磷345.72毫克钾2毫克钠2毫克镁11.29毫克铁3.7毫克锌2.26毫克硒1.06微克铜0.49毫克锰5.75毫克

制作方法 将鞭笋去壳洗净，对剖开，再对剖，成四块，切成滚刀块；
熟火腿切成末；
将炒锅置火上，下色拉油，放入鞭笋略颠炒，加入白汤250毫升，盖上锅盖用小火煮5分钟；
再加入精盐、味精，用湿淀粉调匀流芡，起锅装盘，撒上火腿末，淋上熟鸡油即成。 制作提示 1.选用浙江本地的时令鞭笋，具有清香，鲜嫩，爽脆的特点；2.鞭笋为夏令特产，采摘后易变老，所以要注意选好当日新鲜鞭笋，制作时再除去笋壳。方能使该菜口感鲜嫩，食之爽脆；3.鞭笋即夏笋，质量逊于冬笋、春笋，但夏令尝鲜，另是一格。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。 食物相克 竹笋：竹笋忌与羊肝同食。