桔络明骨

本菜谱的营养成分

热量570.2千卡蛋白质2.1克脂肪1克碳水化合物142.11克膳食纤维3.6克胡萝卜素4微克硫胺素0.16毫克核黄素0.13毫克尼克酸0.5毫克钙77.7毫克磷50.8毫克钾445.5毫克钠9.59毫克镁43.6毫克铁2.36毫克锌0.47毫克硒1.23微克铜0.21毫克锰0.14毫克

制作方法 将明骨（鱼骨）切成约
5厘米见方的块，放在沸水锅内，置于中火上煮3分钟后，改用小火煮2分钟捞出，沥去水；
把炒锅置中火上，舀入清水600毫升，放入冰糖，烧至冰糖溶化，过筛后去渣，糖水待用；
炒锅内放入冰糖水和明骨，用中火烧沸后，续烧3分钟；
把蜜橘落锅，再沸，撇净浮沫，用湿淀粉勾薄芡，盛在一品锅内，即成。 制作提示 1.“桔络”原指桔子皮内层的筋络，也称桔丝、桔筋，此处入馔用的是桔肉，习惯上称为桔络；2.明骨要纯软、糯；3.勾薄芡。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 蜜橘：橘子中主要含有维生素A、B、C、E、P，胡萝卜素，生物素，钙、磷、钾等矿物质，糖等。调查发现，常吃橘子的人患冠心病、高血压、糖尿病、痛风的比率比较低。饭前或空腹时不宜吃；吃橘子前后1小时内不要喝牛奶，因为牛奶中的蛋白质遇到果酸会凝固，影响消化吸收；橘子不宜多吃，吃完应及时刷牙漱口，以免对口腔牙齿有害。橘子具有抗氧化、美肤的功效，可以防晒去斑。淀粉(蚕豆)：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。 食物相克 蜜橘：橘子忌于萝卜同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。