本菜谱的营养成分

热量339.64千卡蛋白质49.6克脂肪4.82克泛酸0.06毫克碳水化合物26.3克叶酸12.86微克膳食纤维1.65克胆固醇315毫克维生素K0.7微克胡萝卜素334微克硫胺素0.2毫克核黄素2.54毫克尼克酸10.46毫克钙157.58毫克磷608.5毫克钾954.78毫克钠1毫克镁89.23毫克铁9.95毫克锌5.57毫克硒87.8微克铜0.28毫克锰6.14毫克

制作方法 韭黄洗净切段；鳝鱼洗净，备用；大葱成花；生姜切成丝；蒜洗净剁茸备用。
烧热锅，放入葱花爆香，倒入鳝鱼翻炒，加汁料用大火翻炒，煮滚后加韭黄翻炒2分钟后，淋上生粉水及香油，起锅盛入深碟中，以铲瓢将鳝糊中间压出一个凹槽，将蒜茸倒入。鳝糊两旁分摆香菜与姜丝。
烧热10克油，倒入蒜茸中，再淋入香油。食前将蒜油与鳝糊拌匀，蘸姜丝即可。 制作提示 此菜宜趁热吃，以热蒜油去鳝腥味，冷了味道就差。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 鳝鱼：鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。 食物相克 鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。