本菜谱的营养成分

热量587.28千卡蛋白质52.96克脂肪31.48克泛酸0.04毫克碳水化合物24.12克叶酸10.6微克膳食纤维4.01克胆固醇1毫克胡萝卜素1微克硫胺素0.97毫克核黄素3.67毫克尼克酸25.66毫克钙177.23毫克磷776.77毫克钾1毫克钠3毫克镁167.24毫克铁25.46毫克锌8.93毫克硒339.31微克铜2.04毫克锰1.48毫克

制作方法 将每只猪腰对剖开两片，剔净腰臊，制麦穗花刀，盛入碗内，加精盐少许、湿淀粉，轻轻捏匀上劲；
准备羹盆一只，中间堆上洗净的切成丝状的生菜叶；
将炒锅置火上，加满水，用旺火烧开，投入腰花，八成熟时捞出，沥干水，将腰花均匀铺在生菜丝上待用；
将炒锅复置火上烧热，加入油，投入蒜、姜、葱、花椒、豆瓣酱（郸县豆瓣酱）、干辣椒粉、沙姜末，煸出香味，再投入精盐、黄酒、酱油及清水20毫升，水开后加入味精浇在腰花上，撒上胡椒粉、香菜；
将锅烧热，加上色拉油、香油烧至五成热后，浇在腰花上即可。 制作提示 1.腰花不可氽得太老；2.浇卤汁及起热油时要注意将各种香料煸出香味，使成菜色泽艳丽，鲜嫩爽口。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪腰子：猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效；但猪腰子中胆固醇含量较高，固血脂偏高者，高胆固醇者忌食。生菜：生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促进血液循环的作用。生菜中还含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。 食物相克