本菜谱的营养成分

热量436.14千卡蛋白质10.96克脂肪39.97克泛酸0.05毫克碳水化合物13.56克叶酸10.44微克膳食纤维5.15克胆固醇16毫克维生素K0.7微克胡萝卜素215.1微克硫胺素0.26毫克核黄素0.26毫克尼克酸2.56毫克钙45.01毫克磷235.75毫克钾1毫克钠754.77毫克镁27.12毫克铁3.64毫克锌1.71毫克硒3.07微克铜0.33毫克锰3.14毫克

制作方法 桂竹笋剥开后切成长条；
猪肉切丝；
辣椒切条；
葱切粒，蒜头切末；
油锅烧热后，先将葱屑、蒜末爆香；
再放进桂竹笋、肉丝、辣椒拌炒；
最后加入味精、浓酱油、香油炒匀，即可盛盘。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。 食物相克 竹笋：竹笋忌与羊肝同食。猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。