本菜谱的营养成分

热量56千卡蛋白质1.9克脂肪0.2克碳水化合物12.4克膳食纤维0.8克胡萝卜素20微克钙16毫克磷34毫克钾213毫克钠18.6毫克镁20毫克铁0.3毫克锌0.27毫克硒0.55微克铜0.24毫克锰0.12毫克

制作方法 1.羊排洗净，斩适口段，用加了姜、料酒、葱段的水飞过

2.山药、胡萝卜去皮洗净切滚刀块

3.净锅入油，下入葱段、姜块、八角小火煸香

4.下羊排中火翻炒出水份，烹入料酒炒均匀

5.下入生抽、白糖继续翻炒，下入胡萝卜块翻炒

6.放入山药块，大火炒匀后加入适量开水，点几滴老抽

7.入桂皮及苏叶，大火烧开，关小火慢煮40—60分钟

8.加盐调味即可 制作提示 1.最好用砂锅，比较省煤气
2.没有虾也可以不用，但是加了虾的味道会不一样
3.山药最好用铁棍山药，这种山药比较面
4.葱花大量、胡椒粉也稍微多放一些，也可以最后加入汤内，根据自己的喜好添加
5、无需在炖羊排时再加姜、葱，但是冒水后，另起锅加的水一定要烧开才能加羊排 推荐食用时间 午餐，晚餐 营养解析 1.山药所含的热量和碳水化合物只有同一质量红薯的一半左右，不含脂肪，蛋白质含量较红薯高。
2.山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，所以山药是可以生吃的芋类食品。
3.山药含有多种微量元素，其中钾的含量较高，所含维生素的种类和数量较少，几乎不含胡萝卜素。
4.山药的叶是胡萝卜素的极好来源，也是钙、铁、维生素C 的良好来源。 食物相克 山药 + 鹿肉（梅花鹿），生涩 易便秘