本菜谱的营养成分

热量885.99千卡蛋白质49.83克脂肪68.5克泛酸1.24毫克碳水化合物22.09克叶酸5.6微克膳食纤维5.76克胆固醇25.6毫克维生素K0.7微克胡萝卜素101.09微克硫胺素0.26毫克核黄素0.25毫克尼克酸2.63毫克钙484.4毫克磷674.82毫克钾771.62毫克钠2毫克碘23.1微克镁255.21毫克铁8.4毫克锌3.51毫克硒7.63微克铜1.08毫克锰3.42毫克

制作方法 将黄豆芽摘去须、根、洗净；豆腐切成
5厘米长、
2厘米宽、1厘米厚的块，分别入沸水锅内焯水后捞出；姜切片，葱切花。
锅置旺火上，放入色拉油，加入清汤约200毫升，烧沸后下入豆芽，豆腐精盐、味精、姜片，转用小火烧透入味，撒葱花、胡椒粉，淋香油，出锅装入汤碗内即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 黄豆芽：黄豆芽含有丰富的维生素，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处，常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌，防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 食物相克 黄豆芽：豆芽不宜与猪肝同食。豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。