本菜谱的营养成分

热量475.78千卡蛋白质16.32克脂肪39.27克泛酸0.02毫克碳水化合物21.43克叶酸5.8微克膳食纤维7.04克胆固醇19.2毫克维生素K0.35微克胡萝卜素156.4微克硫胺素0.18毫克核黄素0.3毫克尼克酸2.77毫克钙509.94毫克磷262.38毫克钾1毫克钠5毫克镁130.52毫克铁12.07毫克锌2.69毫克硒3.76微克铜1.15毫克锰1.78毫克

制作方法 将黄豆芽掐去根须，洗净，投入开水锅中焯烫断生，沥干水；腌雪里蕻去根，洗净，放入清水盆中浸泡一小时后，再用清水洗一遍，控干水分，切成1厘米长的小段。
锅架火上，放油烧至七八成热，下葱末、姜末炝锅，炒出香味后，下雪里蕻、黄豆芽煸炒片刻，烹入酱油炒匀，再下鲜汤少许和味精，烧上一滚，淋入麻油即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 黄豆芽：黄豆芽含有丰富的维生素，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处，常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌，防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。 食物相克 黄豆芽：豆芽不宜与猪肝同食。