本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质174.42克脂肪105.8克泛酸0.71毫克碳水化合物82.56克叶酸88.52微克膳食纤维3.15克胆固醇0.1毫克维生素K70.85微克胡萝卜素49.1微克硫胺素1.29毫克核黄素0.78毫克尼克酸6.73毫克钙565.21毫克磷238.36毫克钾2毫克钠2毫克碘42.53微克镁451.16毫克铁55.98毫克锌15.57毫克硒13.57微克铜6.95毫克锰12.94毫克

制作方法 将豆芽洗净，用开水焯一下捞出，沥干水分晾凉，加入香油、精盐拌匀；
将鸡蛋打入碗中，加入适量干淀粉搅匀成蛋糊；
葱洗净切末；
取一器皿，放入芝麻酱、酱油、花椒粉、葱末、鸡精、白糖、醋、红油、精盐拌匀调成汁酱；
再将油豆皮铺平放入豆芽，适量汁酱卷成卷，封口时抹上蛋糊；
坐锅点火放油，油温五六成热时放入豆腐卷，煎至两面金黄色即出，放凉后切成菱形块或条，浇入调好的汁酱即可食用。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。 食物相克 绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。