本菜谱的营养成分

热量3千卡蛋白质357.34克脂肪159.32克碳水化合物153.43克膳食纤维2.17克胡萝卜素2.8微克硫胺素2.48毫克核黄素0.89毫克尼克酸12.04毫克钙945.28毫克磷2.46毫克钾4毫克钠2毫克镁891.08毫克铁111.89毫克锌30.57毫克硒18.18微克铜14.92毫克锰28.32毫克

制作方法 花椒装入纱布袋中，扎好口，放入锅内，加一碗水煮开，使花椒香味溶于水中；
然后取出纱布袋，加白糖、盐、味精、香油调成卤汁；
豆腐衣洗去浮灰，上笼蒸软；
蒸软的豆腐衣取出，放在卤汁内，浸泡10分钟左右捞出，折迭成宽
9厘米的扁平长条；
折迭好的豆腐衣长条放在盘内，上笼用旺火蒸15分钟左右；
蒸后出笼，趁热用麻布包好放在案板上，上面盖一块木板，再用石头压住；
压1小时后，解开麻布，用刀切成
9厘米宽的长条，整齐地摆在盘中，浇上卤汁，淋上香油15克即成。 制作提示 鸡条用麻布包紧，再用重物压住，使豆腐衣粘结板实，显出麻布纹如鸡皮。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 食物相克