本菜谱的营养成分

热量261.8千卡蛋白质15.78克脂肪1.68克碳水化合物54.48克膳食纤维9克胡萝卜素225微克硫胺素0.22毫克核黄素0.6毫克尼克酸4.5毫克钙184.3毫克磷354.1毫克钾1毫克钠304.85毫克镁137.1毫克铁9.03毫克锌2.86毫克硒5.58微克铜0.42毫克锰1.29毫克

制作方法 菜花切除叶梗，改成小朵，洗净；
洗净的菜花投入旺火沸水锅中焯熟，捞出过凉，沥去水，放在容器中铺平；
白糖加少量水入锅，熬化成浓的糖汁；
起锅冷却后，调入白醋；
再倒入菜花中，并在菜花上面用重物压紧，浸泡两天，即可食用。 制作提示 菜花焯水，断生后立即捞出，以保菜花清脆。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 菜花：菜花中丰富的维C、胡萝卜素、硒、维K、等多种具有生物活性的物质。对人体可增强肝脏解毒能力、提高机体的免疫和抗病能力、防止感冒和坏血病的发生、还可防治胃癌、乳腺癌，抑制癌肿生长，减少癌症的发病几率。同时大量的类黄酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮，还可减少心脏病与中风的危险，降低人体内雌激素水平，阻止皮肤色素斑的形成，对肌肤有很好的美白效果。菜花性凉、味甘，可补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃。特别适合生长发育期儿童和在污染环境中生活的人食用。 食物相克 菜花：菜花不宜与猪肝同食。