本菜谱的营养成分

热量932.78千卡蛋白质36.25克脂肪66.5克碳水化合物56.39克叶酸1.5微克膳食纤维5.28克胡萝卜素101.8微克硫胺素0.34毫克核黄素0.38毫克尼克酸2.52毫克钙291.44毫克磷236.82毫克钾1毫克钠2毫克碘16.32微克镁156.04毫克铁13.38毫克锌4.43毫克硒7.26微克铜1.33毫克锰2.53毫克

制作方法 萝卜洗净去皮，切成
6厘米厚的大片，用精盐腌20分钟，随后取出挤干水分蒸熟；
淀粉用鸡蛋调成蛋粉糊；
取萝卜一片，拍上干淀粉，再涂上蛋粉糊；
豆腐皮切成长方形的片，每片平放上萝卜两块，两块萝卜之间留有空隙；
用另一片豆腐皮盖住萝卜片，再将萝卜对折在一起，上笼屉蒸；
铁锅洗净置火上，倒入花生油烧热。将蒸过的萝卜片入锅内炸成金黄色时捞出；
再上笼蒸至回软时取出放入盘中，恰似“肉片”；
原锅留底抽，下入汤汁100毫升、酱油、精盐、味精、胡椒粉烧沸，调好口味后，下入水淀粉勾芡，淋入香油，浇在“肉片”上即成。 制作提示 1.萝卜涂蛋粉糊时，一定要涂匀；2.萝卜片要切得厚薄相等，以保证菜肴外形美观；3.炸后的萝卜上笼蒸时，以回软为准，不可蒸得过烂；4.因有过油炸制过程，需准备花生油500克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 白萝卜：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。淀粉(蚕豆)：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。 食物相克 白萝卜：白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。